هل يؤثر فلفل الطبخ على التغذية؟

ليس فقط الفلفل حزمة المزيد من العناصر الغذائية في السعرات الحرارية من عمليا أي طعام آخر، ولكن هذه الخضروات الحلو هش هي تنوعا لأنها مغذية. في حين أنه لا يأخذ الكثير من الجهد لدمج الفلفل في النظام الغذائي الخاص بك، وكيف اخترت لإعدادها يمكن أن تؤثر على قيمتها الغذائية.

فيديو اليوم

فيتامين C

فلفل الفلفل هو مصدر أعلى لفيتامين سي، وهو المغذيات الهامة التي تضاعف كمضاد للأكسدة. على الرغم من أن الفلفل الأحمر أعلى في فيتامين C من الأصناف الأخرى - كوب من الإمدادات النباتية الخام المفرومة حوالي 317 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية - حتى أجراس خضراء تقدم 200 في المئة من الموصى بها القيمة اليومية لكل كوب من الخضر، المفروم الخضار. ولأن فيتامين C يتم تدميره بسهولة عن طريق الحرارة، فإن فلفل الجرس الذي يتم طهيه إلى أن يتم طحنه، سوف يحتفظ بشكل عام بالمزيد من المغذيات من تلك التي يتم طهيها لفترة أطول.

>

فيتامين أ

تحتوي جميع فلفل الجرس على كميات ملحوظة من بيتا كاروتين، كاروتينويد الملونة الذي يحول جسمك إلى فيتامين أ. الفلفل البرتقالي والأصفر أكثر ثراء في بيتا كاروتين من الأخضر متنوعة، ولكن الفلفل الأحمر هو أفضل مصدر - الخام والخضار المفروم يوفر 93 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين A لكل كوب. بيتا كاروتين هو الدهون القابلة للذوبان، وهذا يعني انها أكثر استيعابها بسهولة عندما تستهلك مع كمية صغيرة من الدهون. كما تزيد الحرارة من التوافر البيولوجي، وفقا لجمعية التغذية الأمريكية. سوف تمتص المزيد من فيتامين (أ) من فلفل الجرس بخفة في زيت الزيتون، وبالتالي، مما كنت من الخضار الخام.

فيتامينات ب

تحتوي فلفل الفلفل على عدة فيتامينات ب، وعلى الأخص فيتامين ب 6 وفولات. كوب من فلفل الجرس الأحمر المفروم الخام يوفر 22 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين ب -6، في حين أن فلفل الجرس الأخضر يقدم أقل قليلا. ويعد الصنف الأحمر أيضا خيارا أفضل للحمض الفوليك، حيث يوفر حوالي 17 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من المغذيات لكل كوب من الخضار المفروم الخام. مثل فيتامين C، جميع الفيتامينات ب هي قابلة للذوبان في الماء وتبدأ في التحلل عندما تتعرض للحرارة. ومع ذلك، لاحظت جمعية التغذية الأمريكية أن الحرارة يمكن أن تجعل أيضا الفيتامينات B المتبقية أسهل لاستيعاب.

الألياف الغذائية

الفلفل الحار هو مصدر جيد للألياف الغذائية - كوب من الفلفل الأحمر الفلفل الأحمر المفروم يوفر ما يزيد قليلا عن 3 غرامات، أو حوالي 12 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها. على الرغم من أن الطبخ لا يؤثر على الألياف القابلة للذوبان، فإنه لا كسر الجدران الخلية التي توفر هيكل للألياف غير قابلة للذوبان. أما فلفل الفلفل الأحمر السوتيد فهو أقل بنسبة 15 في المئة تقريبا من الألياف مقارنة بالتنوع الخام، في حين أن الخضار المغلي أقل بنسبة 40 في المئة تقريبا من الألياف.

الخط السفلي

تناول فلفل الفلفل عدة مرات كل أسبوع - وأحيانا في بعض الأحيان خفيفا وأحيانا خفيفا - ربما يكون أفضل طريقة لتعظيم المغذيات الرئيسية للخضروات. يقدم فلفل الجوليند مع الخضراوات الخام الأخرى والحمص وبعض الفواكه الطازجة لتناول طعام غداء خفيف. إرم الفلفل المكعبات الخام في سلطة المعكرونة الباردة، أو تحريكها إلى السالسا محلية الصنع مكتنزة. كما أنها عنصر مثالي لأي تقلب تقريبا. بغض النظر عن كيفية إعدادهم، ومع ذلك، لا بد الفلفل الجرس لجعل أي وجبة أكثر مغذية.