التسمم الغذائي والأوجاع المشتركة

الأعراض الأولية لمعظم مواد التسمم الغذائي تشمل تفاعلات الجهاز الهضمي، مثل الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن. بداية الأعراض تختلف مع المصدر، ولكن غالبا ما تبدأ في غضون ساعات قليلة لتصل إلى بضعة أيام. بعض أنواع التسمم الغذائي، إذا تركت دون علاج، يمكن أن يسبب أعراض أكثر حدة مثل الفشل الكلوي، صعوبة في البلع، وبطء معدل ضربات القلب وآلام المفاصل.

فيديو اليوم

السالمونيلا

السالمونيلا هي واحدة من أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعا. وتقع البكتيريا السالمونيلا في الأمعاء من الحيوانات والبشر ويتم القضاء عليها من خلال البراز. الطريقة الأكثر شيوعا للاستهلاك البشري هي من خلال الاتصال البراز الملوثة أثناء إعداد الطعام، مثل عدم غسل يديك جيدا بعد الذهاب إلى الحمام، أو تناول الأطعمة الملوثة، مثل البيض واللحوم التي هي غير مطبوخة. من المضاعفات المحتملة لتسمم السالمونيلا هو التهاب المفاصل التفاعلي، مع أعراض مثل آلام المفاصل وتورم.

داء المقوسات

توكسوبلاسما غونديي، طفيلي وحيد الخلية، يوجد في المقام الأول في براز القطط المصابة. داء المقوسات يحدث عند تناول الماء أو الطعام الملوث ببراز القط المصاب. الطفيلي يستغرق ما يصل إلى خمسة أيام لتصبح العدوى، ولكن يمكن أن تظل العدوى لسنوات. يمكن للأم المصابة تمرير داء المقوسات لجنينها. وتشمل أعراض داء المقوسات التعب، والطفح الجلدي، والالتهاب الرئوي، والمشاكل العصبية المركزية، وآلام العضلات والمفاصل. في حين أن داء المقوسات لا يسبب عادة ضيق الجهاز الهضمي، والوقاية تشمل غسل يديك بعد الاتصال مع اللحوم النيئة واللحوم الطهي بدقة. والبيض الخام، والحليب غير المبستر، والفواكه والخضروات غير المغسولة وغير المشبعة هي مصادر محتملة لداء المقوسات، وفقا لوزارة الصحة في ولاية ويسكونسن.

>

العطيفة جيجوني

العطيفة الجيجوني هو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية وجدت في الماشية والطيور والدجاج والذباب وأحيانا في المياه غير المكلورة، وتذكر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. الدجاج الخام هو الناقل الرئيسي للبكتيريا. أعراض الإصابة من العطيفة الجيجوني تشمل الغثيان وآلام البطن والصداع والحمى وآلام العضلات. المضاعفات المحتملة من العطيفة جيجوني تشمل التهاب المفاصل رد الفعل مع آلام المفاصل. يتم تدمير البكتيريا بسهولة عن طريق الطهي بشكل صحيح الدجاج الخاص بك. أيضا، شرب الحليب المبستر ومياه الشرب المكلورة.

البروسيلا

البروسيلا، وهو عدوى بكتيرية تسببها البروسيلا، وجدت في الحليب غير المبستر، الملوث من الأبقار والماعز والجمال أو الأغنام. وتشمل أعراض داء البروسيلات أعراض تشبه الانفلونزا، والتعب لفترة طويلة وآلام المفاصل، وتقارير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.للحد من فرص التسمم الغذائي من البروسيلات، تجنب منتجات الألبان غير المبستر. على الرغم من أنه من النادر، وبمجرد الإصابة، يمكن أن تنتشر الحمى المتموجة من خلال الرضاعة الطبيعية والنشاط الجنسي.