كيفية تحضير "ستيك ستيك" في مقلاة

جولة أو عين شريحة لحم مستديرة يأتي من الطرف الخلفي من البقرة. لأن العضلات في هذا المجال الحصول على الكثير من الاستخدام، والتخفيضات من هذا القسم هي أصغر حجما وأكثر صرامة من غيرها الكثير. في حين أن هذا يعني انخفاض محتوى الدهون وانخفاض السعرات الحرارية من تخفيضات رخامية أفضل، وهذا يعني أيضا أقل خيارات الطهي جيدة. لطهي شريحة لحم مستديرة في مقلاة، تحتاج الحرارة الرطبة، مثل من برايسينغ. مع هذه الطريقة، يمكنك تحويل قطع لحم البقر اقتصادية في شريحة لحم لذيذة.

فيديو اليوم

الخطوة 1

->

بات شريحة لحم دائري جافة تماما مع المناشف الورقية لحرق فعالة. موسم اللحوم بشكل حر مع الملح والفلفل، وكذلك أي الأعشاب والتوابل الأخرى. اعطها بعض ركلة مع الكاجون مزيج التوابل أو مسحوق كايين، أو إضافة عشب المجففة مثل الزعتر، إكليل الجبل أو الطرخون.

الخطوة 2

->

وضع كبير الحديد الزهر، الفولاذ المقاوم للصدأ أو المقلاة الثقيلة الأخرى على متوسطة الحرارة العالية لعدة دقائق. إضافة طلاء الثقيلة من الكانولا أو غيرها من زيت الطهي، دوامة حولها والسماح لها تصبح تلمع الساخنة.

الخطوة 3

->

ضع شريحة اللحم المستديرة في المقلاة واحرق جانبا واحدا لمدة دقيقتين تقريبا، مما يتيح لها تطوير قشرة. تحويله مع ملقط واحرق الجانب الثاني بنفس الطريقة، ثم إزالة لحوم البقر من المقلاة.

الخطوة 4

->

صب النبيذ الأحمر، البيرة، لحوم البقر الأسهم، الدجاج الأسهم، الخضار الأسهم أو آخر سائل تستعد في مقلاة. استخدم حوالي 2 كوب أو ما يكفي ليأتي في منتصف الطريق تقريبا على جانبي شريحة اللحم المستديرة عند وضعها مرة أخرى. قم بتدوير المقلاة عن طريق كشط جميع الاشياء الملتصقة بالكراميل الملتصقة بالجزء السفلي والجوانب من حرق شريحة اللحم مع ملعقة أو طبخ ملعقة. هذا يضيف نكهة كبيرة إلى السائل المنشط.

الخطوة 5

->

إضافة العطريات والأعشاب والتوابل في المقلاة، إذا كنت ترغب في ذلك. ميريبواكس، وهو مزيج من الجزر المقطعة والبصل والكرفس، هو إدراج القياسية عند التجعيد. يمكنك أيضا إضافة التوابل المستخدمة على اللحم قبل الحرق، الثوم أو مسحوق الثوم، صلصة الصويا ل سالتينيس، السكر البني لحلاوة، الفلفل الحار المفروم للحرارة أو بعض الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطس المفروم.

الخطوة 6

->

قم بإرجاع شريحة اللحم المستديرة إلى المقلاة وقم بتحويل السائل المطلي إلى الغليان. قلل من الحرارة إلى منخفضة ليترك على نار خفيفة ووضع غطاء فوق المقلاة. تحريك وتحويل اللحوم كل 15 دقيقة أو نحو ذلك لتعزيز حتى الطبخ ومنع حرق. طهي لمدة 45 إلى 60 دقيقة، حتى لحوم البقر هو مفترق العطاء.

أشياء تحتاجها

• مناشف ورقية
• ملح وفلفل
• توابل ونكهات إضافية (اختياري)
• قضبان من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى
• > تونغس
• نبيذ أحمر أو سائل آخر سائل
• ملعقة أو ملعقة الطبخ
• نصائح

شريحة لحم اللحم إلى درجة حرارة داخلية بحد أدنى 145 درجة فهرنهايت.إذا كان لديك مقلاة مقاومة للحرارة، فيمكنك أيضا تقطيع شريحة اللحم المستديرة في الفرن عند 325 فهرنهايت. وهذا يقلل من خطر الحرق ويتطلب بدوره واحدا فقط من اللحم في منتصف الطريق. مع الحرارة غير المباشرة، فإنه يأخذ أشبه 90 دقيقة بهذه الطريقة، على الرغم من. نقل المقلاة إلى الفرن مرة واحدة كنت قد ديغلازد، وأضاف سائل بريسينغ وغيرها من المكونات وجلبه ليغلي.

• تحذيرات

قم بتجفيف شريحة اللحم المستديرة لإبقائها أقل من 40 درجة فهرنهايت وطهيها أو تجميدها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من الشراء. لا تترك لحوم البقر في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.