كيفية طهي ثمار الدجاج اللذيذة للحفاظ على رطوبة

الطبخ عصاري، الثدي الرطب الدجاج ليس علم الصواريخ؛ والسر هو لا تفريغها. وهناك عدد قليل من الحيل الأخرى يمكن أن تعزز النتيجة النهائية الخاصة بك، وكذلك. برينينغ هو أسلوب من تمرغ اللحوم في المياه المملحة مسبقا. الملح يخترق اللحم، ينكه ويحسن قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة. وفقا للدكتور استيس رينولدز من جامعة جورجيا، يمكن أن يقلل من نسبة الرطوبة فقدان الرطوبة بنسبة تصل إلى 15 في المئة. من المهم أيضا السماح للدجاج للجلوس لبضع دقائق بعد الطهي حتى العصائر لديها فرصة للتسوية.

فيديو اليوم

الخطوة 1

أضف ملح الكوشر و 1 كوارت من الماء إلى وعاء رغيف فارغ أو حاوية مطبخ أخرى بنفس الحجم. وضع الثدي الدجاج الخام في حل برينينغ والتبريد. السماح الدجاج إلى محلول ملحي لمدة ساعتين.

الخطوة 2

سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت قم بتسخين وعاء من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ على حرارة عالية على الموقد. إضافة 2 زيت الكانولا إلى المقلاة والسماح لها لتسخين بدقة. وفي الوقت نفسه، الموسم الدجاج الدجاج عديم العظم بسخاء مع الملح والفلفل. عندما يكون وعاء الزيت ساخنا، احرق كل جانب من الثديين لمدة دقيقتين أو حتى يكون لديك قشرة ذهبية-بني.

الخطوة 3

ضع المقلاة مع صدور الدجاج في الفرن. بعد 10 دقائق أو نحو ذلك، عصا ميزان الحرارة آمنة الفرن في سمكا جزء من الثدي للتحقق من دونينيس. الطهي هو الخطأ الأكثر شيوعا في إعداد الدجاج والنتائج في اللحوم الجافة. الثدي الصغيرة سوف تطبخ بسرعة أكبر من الثدييات الكبيرة، لذا يجب إخراجها أولا.

الخطوة 4

إزالة الدجاج من الفرن عند قراءة درجة الحرارة الداخلية 155 واو. باستخدام الملقط، ضع الدجاج على لوحة القطع. سوف يستمر سطح ساخن لطهي الدواخل. دع اللحوم الجلوس لمدة 10 دقيقة قبل التقديم. إذا كان قد قطع قبل اللحوم لديه فرصة لتسوية، فإن العصائر تسرب خارج وسوف تفقد الرطوبة.

أشياء ستحتاج

• 1/2 كوب ملح كوشير
• مقلاة
• ملح وفلفل
• مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر
• ملاقط
• 2 ملاعق من زيت الكانولا
• ترمومتر آمن بالفرن

نصائح

• توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطبخ أي منتج للدواجن لدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة مئوية. ستستمر اللحوم في الطهي مرة واحدة من الفرن، وترتفع من 5 إلى 10 F في درجة الحرارة بينما يجلس. إضافة الأعشاب المجففة إلى محلول ملحي الخاص بك أو فرك لهم مباشرة إلى الدجاج لتعزيز نكهة. إذا كنت ضغطت للوقت، استخدم محلول برينينغ مركزة من 1 كوب من الملح كوشير إلى 1 كوارت من الماء ونقع لمدة ساعة واحدة.

تحذيرات

• برينينغ اللحوم لفترة طويلة جدا يجف بها ويعطيها طعم مالح.