كيفية استبدال الجيلاتين مع البكتين

كل من الجيلاتين والبكتين مكثفات تستخدم لصنع الفطائر والمربيات والهلام والزجاج. يستمد الجيلاتين من اللحوم أو الأسماك كمنتج ثانوي للعصائر التي يتم إطلاقها في الطهي. البكتين مستمد من النباتات وهو المادة التي تعطي الفواكه والخضروات هيكل الخلايا الخلية. استبدال الجيلاتين مع البكتين قد لا تسفر عن الملمس المطلوب في المنتج النهائي. شركات البكتين تصل أكثر من الجيلاتين، الذي لا يزال شراب. لا توجد طريقة بديلة للإحلال، لذا نتوقع إجراء التجربة لتحقيق أفضل النتائج.

فيديو اليوم

الخطوة 1

تحقق من وصفة الجيلاتين وكميات السكر. بعض الوصفات تدعو إلى استخدام الجيلاتين العسل أو المحليات الاصطناعية. البكتين يجب أن يكون السكر إلى هلام بشكل صحيح.

الخطوة 2

استخدم 5 أكواب من السكر لكل عبوة من البكتين المسحوق. استخدم 3. 5 أكواب من السكر لكل كيس من البكتين السائل. إزالة جميع المحليات الاصطناعية أو العسل من وصفة.

الخطوة 3

قم بإعداد الطبق كما هو محدد في الوصفة. إضافة السكر إلى مزيج البكتين ساخنة إذا لم يكن سماكة كما هو مطلوب.

نصائح

• حزمة واحدة من البكتين الجاف لديها 325 سعرة حرارية لكل 100 غرام. البكتين السائل لديه 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام. A 1 أوقية. حزمة الجيلاتين لديها 94 سعرة حرارية أو 335 لكل 100 غرام.