كيفية استبدال عصير الليمون لحامض الستريك

ليس كل شخص لديه مسحوق حامض الستريك في المطبخ، ولكن الكثير من الناس يحتفظ عصير الليمون في متناول اليد. إذا كنت على وشك أن تجعل وصفة تدعو لحامض الستريك وليس لديهم في متناول اليد، يمكنك بسهولة استبدال عصير الليمون بدلا من ذلك. يعتمد المبلغ المحدد على نوع الوصفة التي تجريها.

فيديو اليوم

عصير الليمون مقابل حمض الستريك

حمض الستريك هو مسحوق لا يوفر الكثير في طريق المغذيات. بدلا من ذلك يساعد عصير الليمون على زيادة كمية فيتامين C. ويوفر عصير الليمون الطازج 20 في المئة من القيمة اليومية، ونفس الكمية من عصير الليمون المعبأة في زجاجات لديها 13 في المئة من دف.

الليمون هي من بين أفضل مصادر حمض الستريك، وهذا هو السبب في عصير الليمون يمكن أن تستخدم في كثير من الأحيان كبديل لهذا العنصر. كل أوقية من عصير الليمون لديها حوالي 1. 5 غرامات من حامض الستريك، وفقا لدراسة نشرت في مجلة إندورولوغي في فبراير 2009. لأن عصير الليمون ليس حمض الستريك النقي، لا يمكنك استبدالها باستخدام 1 إلى 1 نسبة.

>

تستخدم في تعليب

يجب أن تحتوي الأطعمة المعلبة على كمية معينة من الحموضة أو السكر لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية، مثل التسمم. لأن حموضة عصير الليمون الطازج يختلف، فمن الأفضل استخدام عصير الليمون المعلب أو المعبأة في زجاجات في تعليب. لديها مستوى الحموضة ثابت. استخدام 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون لكل 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك البلورية، وهو ما يكفي لربع من الطماطم المعلبة.

استخدم لتجفيف الفواكه

استخدام آخر محتمل لحمض الستريك هو أن يسبق الفاكهة قبل تجفيفه في مجفف. هذا يساعد على الحد من تغيرات اللون ويمكن أيضا تدمير البكتيريا مثل E. القولونية، الليستيريا والسالمونيلا التي يمكن أن تجعلك مريضا. لهذا الغرض، يمكنك استخدام مزيج من نصف عصير الليمون ونصف الماء بدلا من 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك في ربع المياه، وفقا لجامعة ولاية كولورادو التمديد.

تستخدم في تشيسماكينغ

يستخدم حمض الستريك أحيانا في وصفات الجبن مثل الريكوتا أو الموزاريلا. لهذا الغرض، 1/8 كوب من عصير الليمون يمكن أن تكون بديلا عن كل 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. هذا هو حول ما يمكن أن تضيف إلى 1/2 غالون من الحليب عند صنع ريكوتا، على سبيل المثال. إذا كانت الاتجاهات تشمل إضافة الماء إلى مسحوق حامض الستريك، يمكنك حذف هذه المياه عند استخدام عصير الليمون، والتي لا تحتاج إلى أن تكون مختلطة مع الماء لأنه بالفعل السائل.