هو سلمون سوكي أسماك آمنة لتناول الطعام؟

سوكي هو واحد من خمسة أنواع رئيسية من سمك السلمون في المحيط الهادئ وعادة ما تكون الأسماك التي تم صيدها. كل السلمون هي مصادر جيدة للبروتين وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 والنياسين والريبوفلافين والكالسيوم والسيلينيوم، وهو معدن نادر يساعد على إزالة السموم من الزئبق. سمك السلمون هو مصدر ممتاز لفيتامين D، وجدت بشكل طبيعي في عدد قليل جدا من الأطعمة ومصدر ممتاز للأحماض الدهنية أوميغا 3. هذه الأحماض الدهنية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وكذلك تقليل التهاب الأنسجة.

فيديو اليوم

سلمون سوكي

سلمون سمك السلمون 18 إلى 31 بوصة ويزن 4 إلى 15 رطلا. على الرغم من أن الأخضر والأخضر مع أجنحة الفضة بينما في مياه المحيطات، فإنها تتحول الأحمر الساطع عندما تتحرك المنحدر لتفرخ، مما أدى إلى اسمها المشترك للسلمون "الأحمر". سلمون سوكي، حي، إلى داخل، مسالم، مياه، بعيدا، ال التعريف، شمال غربي، السواحل، بسبب، أمريكا الشمالية، أيضا، كانادا. ويحدث التفريخ في الأنهار إلى أقصى جنوب ولاية أوريغون، ولكن أكبر عدد من السكان في نهري ألاسكا ونهر فريزر في كولومبيا البريطانية، كندا.

فارمد فس وايلد

جميع الأسماك تتراكم السموم البيئية في الدهون. يوجد المزيد من السموم في سمك السلمون المستزرع من معظم سمك السلمون البري، وخاصة سمك السلمون ألاسكا. في حين أن سمك السلمون ألاسكا البرية تأكل الأسماك من المياه النظيفة نسبيا، سمك السلمون المستزرعة تناول وجبة مصنوعة من الأسماك الأرضية. وتحتوي الأسماك الموجودة في الوجبة على ثنائي الفينيل متعدد الكلور أو ثنائي الفينيل متعدد الكلور والديوكسينات والمبيدات من المياه الملوثة، ويتراكم سمك السلمون المستزرع تلك الملوثات في دهونها. كما يستخدم المزارعون المضادات الحيوية على أسماكهم.

معظم سمك السلمون المستزرع هو سمك السلمون الأطلسي، ولكن من الممكن زراعة أنواع أخرى. عند شراء سوكي، ابحث عن أسماك ألاسكا البرية التي تم صيدها. حظرت ألاسكا المزارع السمكية، ولكن العديد منها نشط في غرب كندا. وغالبا ما تطلق المزارع النفايات والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية في المحيطات والأنهار، وتهرب الأسماك المستزرعة أحيانا إلى البرية، وانتشار الأمراض والطفيليات. وهذا يهدد سلامة السلمون البري على طول سواحل كندا والدول ال 48 الدنيا.

الزئبق

يتسرب الزئبق إلى الأرض والمياه من مدافن القمامة والمرمدات ومرافق معالجة مياه الصرف الصحي بسبب التخلص غير المناسب من المنتجات المحتوية على الزئبق. وهو يتراكم في الأنسجة العضلية للأسماك التي تتعرض لها، فضلا عن أنسجة الناس الذين يستهلكون تلك الأسماك. وهذا الأمر يشكل مصدر قلق خاص للنساء الحوامل والأطفال لأن الزئبق يمكن أن يسبب مشاكل عصبية في الجنين والطفل المتنامي. معظم أنواع سمك السلمون البري منخفضة في الزئبق وتعتبر آمنة للأكل.

التوصيات والمصادر الغذائية

يمكنك إزالة ما يصل إلى 50 في المئة من الملوثات التي تتراكم في دهن السلمون من خلال طريقة الطهي.إزالة الجلد والدهون واضحة، ثم حشو، شواء أو خبز على الرف. لأن الزئبق هو الاحتفاظ في الأنسجة العضلية، لا يمكنك إزالته، ولكن السيلينيوم في السلمون يساعد إزالة السموم منه. لأن سوكي البرية هي منخفضة بشكل طبيعي في جميع الملوثات وارتفاع في المواد المغذية، فمن آمن وكذلك ينصح لتناول الطعام 2-3 حصص في الأسبوع. وهذا صحيح حتى بالنسبة للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال. يجب أن تكون الخدمة تقريبا حجم وسمك يدك.