بطيئة شواء لندن برويل

النقاش طويل الأمد حول طريقة استجواب مثالية، مدفوعا من قبل كل من مشوي المشواة الشهير و "ملك الشواية" ، لن تتوقف أبدا. ومع ذلك، فإن معظمها يتفق مع بعض المبادئ الأساسية. لندن برويل هو أسلوب الطبخ الذي ينطوي على العطاء وتقطيع قطع العجاف من اللحوم قبل الطهي. بينما الشوي، والتعامل مع شريحة لحم قليلا جدا وتأكد من قطع المنتج النهائي ضد الحبوب في زاوية. طهي لندن تقليديا لفترة قصيرة على الحرارة العالية المباشرة، حيث أن الطهي المفرط سيؤدي إلى شريحة لحم جافة وصعبة. ومع ذلك، يفضل بعض الشوايات طريقة الشحذ البطيء للحصول على نتيجة أكثر عطاء.

فيديو اليوم

مناقصة

قبل التزحلق، قد ترغب في تقديم عطاء اللحم مع مقلية اللحوم. هذه الخطوة اختيارية. إذا كنت لا تملك مملة اللحوم، والجزء السفلي من مقلاة ثقيلة تعمل أيضا. وضع شريحة لحم على سطح قوي، مثل كونترتوب على نحو سلس ونظيف أو قطع المجلس. وضع ورقة من البلاستيك التفاف على شريحة لحم أو شريحة شريحة لحم في كيس من البلاستيك كبيرة قابلة للإغلاق. رهن اللحم بقوة عدة مرات، ولكن ليس من الصعب جدا أن تضحي بسلامة اللحم.

متبل

قم بتنعيم شريحة اللحم في طبق ضحل مغطى أو كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق لمدة ساعة أو حتى يوم كامل. قم بتخزين اللحم في الثلاجة أثناء التنقيط. لإنشاء المخللات، والجمع بين خليط من المكونات الرطبة والجافة. لطماطم عشب ماليناد، وخلق هريس مع الكراث، واحد الطماطم، 1/4 كوب النبيذ الاحمر الخل، 2 ملعقة كبيرة. المارجورام المفروم، 1 ملعقة كبيرة. المفروم روزماري، 1 ملعقة صغيرة. الملح و 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود. إذا كنت تفضل شيئا مع أكثر من ركلة، وخلط 1/2 كوب كل من زيت الزيتون والخل البلسمي، 4 ملعقة كبيرة. صلصة ورسسترشاير، 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود، 1 ملعقة كبيرة. ملح، 1/2 ملعقة كبيرة. أوريغانو، 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق البصل، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم و 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف.

>

مشواة

إعداد شواء الغاز مع واحد الموقد على حرارة عالية والثانية على نار هادئة، أو إعداد شواء الفحم مع كومة واحدة كبيرة وكومة واحدة ضحلة من الفحم حرق. احرق شرائح اللحم لدقيقة أو دقيقتين لكل جانب على حرارة عالية ثم نقل إلى الجانب مع حرارة منخفضة. طهي شرائح اللحم لمدة ثماني دقائق تقريبا، الوجه باستخدام ملقط، ثم يطهى لمدة ثماني دقائق إضافية إلى دونينيس المتوسطة. شريحة لحم متوسطة لديها حواف بنية، ومركز وردي، ودرجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستهلاك لحم البقر المطبوخ لدرجات حرارة أقل من 145 درجة.

خدمة

سمح لشريحة اللحم بالراحة لمدة ثمان إلى عشر دقائق في العصائر الخاصة بها. عندما تشريح اللحوم، وقطع ضد الحبوب. وهذه الخطوة حيوية؛ وقطع لندن برويل طريقة خاطئة يمكن أن تجعل ساعات من الإعدادية الكمال العمل عديمة الفائدة.عقد سكين الخاص بك عمودي على اتجاه الألياف الطبيعية للحوم. قطع ضد الحبوب يخلق شريحة العطاء من اللحوم مع العديد من الألياف قصيرة - بدلا من بضعة طويلة، صعبة منها.