ما هو الفرق بين الخردل الجاف والمعد؟

الخردل هو البذور التي تظهر على رفوف البقالة كبذور كاملة، كما مسحوق الخردل الجاف، وبهارات أعدت. من بين العديد من الاستخدامات، فإنه يمكن التوابل المخللات، يستحلب الضمادات سلطة، والكلاب الساخنة نكهة. هناك نوعان رئيسيان من بذور الخردل. في محلات السوبر ماركت الأمريكية، مسحوق الخردل الجاف عادة ما تكون الأرض من الخردل الأصفر في حين أن مسحوق الخردل البني الجاف هو أكثر شعبية في الأسواق الآسيوية. يتضمن الخردل إعداد مجموعة واسعة من التوابل مصنوعة من أي نوع من بذور الخردل الجافة.

فيديو اليوم

حول الخردل

تسمى بذور الخردل ناعما الأرض الخردل الجاف. إعداد الخردل هو الخردل الجاف جنبا إلى جنب مع السائل مثل الخل والنبيذ، حساء أو حتى الماء لتشكيل لصق. نسيج ونكهة من الخردل أعدت يعتمد على أي نوع من بذور الخردل المستخدمة، كيف ناعما البذور الأرض، والمكونات الأخرى المضافة.

أنواع الخردل

الخردل الأمريكي المعتدل مصنوع من بذور الخردل الأصفر المعتدل أو خليط من البذور الصفراء والبني. كان الخردل متوسط ​​ديجون النمط في الأصل الخردل الفرنسية، ولكن الآن في كثير من الأحيان صنع في أمريكا. أنه يحتوي على خليط من بذور الخردل الأصفر والبني ويأتي في مجموعة متنوعة من القوام من السلس إلى الخشنة. الإنجليزية الخردل لديها نسيج غرامة ونكهة أكثر سخونة من معظم الأمريكية أو الفرنسية الخردل. يرصد خردل كريول حار مع نادر الخشنة بذور الخردل البني. سخونة الخردل هي الصينية-- أو على الطريقة الآسيوية الخردل، مصنوعة من مسحوق الخردل الجافة مختلطة مع ما يكفي من الماء فقط لترطيب مسحوق. تحتوي الخردل المنكهة على توابل أخرى مثل الطرخون والثوم والريحان والفلفل والفجل التي تكمل نكهة الخردل. هناك أيضا الخردل الألمانية التي تتراوح من المتوسطة إلى الساخنة جدا، والخردل الايرلندية المخلوطة مع الويسكي، شجاع أو العسل.

الطبخ مع الخردل الجاف

إضافة الخردل الجاف كعنصر توابل في المزجج لحم الخنزير، تحميص لحم الخنزير والأسماك. استخدامه لنكهة الضمادات سلطة، الكاري، والأطباق الجبن مثل الفوندو، سوفلز أو عادي المعكرونة والجبن القديم. الخردل الجاف مختلطة مع الماء أو عصير الحمضيات يجعل صلصة غمس للدجاج والخضروات، لفات البيض أو الزلابية.

الطبخ مع الخردل

يتم استخدام كل من الخردل الجاهز والخردل الجاف في فناغرات وسلطة خلع الملابس لنكهة والعمل كمستحلب. استخدام الخردل أعدت كبهار للسندويشات واللحوم والبرغر. إضافته إلى الصلصات مثل صلصة الشواء، ميونيس و ريموليد. صلصة الخردل هي مرافقة الكلاسيكية للحوم مثل السلمون أو الأرنب. استخدام الخردل أعدت كطلاء وحدها أو مع فتات الخبز للدجاج والأسماك ولحم الخنزير ولحم الخنزير والضأن.

البدائل

في معظم الوصفات، يمكن استبدال الخردل الجاف و الخردل المحضر بنسبة 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف يساوي 1 ملعقة كبيرة من الخردل المعدة. في بعض الحالات سوف تحتاج إلى ضبط كمية السائل المستخدمة في وصفة، إضافة السائل لتجف الخردل أو استخدام أقل سائل مع الخردل أعدت.

نضارة التهم

جرة من الخردل يمكن الجلوس في الثلاجة لفترة طويلة دون إفساد، ولكن مرة واحدة فتح، نكهات الخردل تتلاشى بسرعة. جرة من الخردل استعداد يفقد طاقته مع مرور الوقت، لذلك شراء الخردل في حاويات صغيرة واستبدالها كل ستة إلى 12 شهرا. الخردل أبقى أطول من 12 إلى 18 شهرا لا تزال صالحة للاستعمال، ولكن قد تكون قد ذهبت الحرارة.