ما هو نوع الأحماض في المشروبات الغازية؟

تحتوي معظم المشروبات الغازية على واحد أو أكثر من ثلاثة أحماض شائعة: حمض الستريك وحمض الكربونيك وحمض الفوسفوريك. المشروبات الغازية مع مكونات نكهة محددة قد تحتوي أيضا على الأحماض الأخرى أقل شيوعا. يمكن أن يكون مستوى الحموضة في المشروبات الغازية عالية جدا، والعديد من أطباء الأسنان يأسف تأثيره على المدى الطويل على أسنانك.

فيديو اليوم

الأحماض الأكثر شيوعا

الأحماض الثلاثة الأكثر شيوعا في المشروبات الغازية هي الأحماض الكرتونية والكربونية والفوسفورية. حمض الستريك يأتي من منتجات الحمضيات وأي مشروب غازي مع توابل الحمضيات سوف تحتوي عليه. الصيغة الكيميائية هي H (3) C (6) H (5) O (7). أشكال حامض الكربونيك من ثاني أكسيد الكربون المذاب، والذي موجود في جميع المشروبات الغازية تقريبا. الصيغة الكيميائية هي ببساطة مزيج من الماء H (2) O و كو (2) من ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل H (2) كو (3). وغالبا ما يضيف صناع المشروبات الغازية حمض الفوسفوريك إلى كولاس لإنتاج نكهة حادة وإبطاء نمو العفن والبكتيريا. معظم الحموضة في كولاس يأتي من حمض الفوسفوريك، الصيغة الكيميائية له هو (3) بو (4).

أخرى

تحتوي بعض المشروبات الغازية على الأحماض بالإضافة إلى الأحماض الثلاثة الأكثر شيوعا. حمض ماليك موجود في بعض الفواكه وعصائرها وصناع المشروبات غير كاربوناتد في بعض الأحيان إضافة كميات منه لنكهة وكحافظة. ولأسباب مماثلة، تحتوي بعض مشروبات الفاكهة على حمض الفومريك كمادة مضافة.

الحموضة

مؤشر حموضة المادة هو التركيز النسبي لأيونات الهيدروجين حسب قياس الرقم الهيدروجيني. مقياس الرقم الهيدروجيني هو لوغاريتمي. صفر هو الأكثر حمضية و 7. 0 محايد تماما. المياه النقية لديها الرقم الهيدروجيني من 7. 0. كل رقم جولة على مقياس يمثل عشرة أضعاف كمية الحموضة من الرقم السابق. كولاس قياس حوالي 2. 5 على مقياس الرقم الهيدروجيني. حامض البطارية بالمقارنة مع درجة الحموضة حوالي 1. 0، وهو أكثر حمضية من المشروبات الغازية الأكثر الكاوية بعامل 30. البيرة الجذر هو أقل حمضية من المشروبات الغازية: فإنه لا يحتوي على حمض الفوسفوريك وعادة ما تكون أقل الكربون.

الآثار

آثار الحموضة في المشروبات الغازية قد تكون أكثر ضررا للأسنان من السكر التي تحتوي عليها. المستخدمين الصناعيين من حامض الفوسفوريك تطبيقها على أجزاء الصلب من أجل تجريدها إلى المعدن قبل أن يتم رسمها. تحذر أكاديمية طب الأسنان العام من أن مستويات الأحماض في المشروبات الغازية يمكن أن تسبب ضررا للأسنان، وتوصي بأن يكون تناولها محدودا، وخاصة للأطفال.