أفضل السبل لطهي شرائح اللحم ثلاثي الشرائح حتى أنها مناقصة

مرة واحدة هبطت لتصبح لحم البقر المفروم، وثلاثة نصائح قد اكتسبت لصالح مع الطهاة الذين يستخدمون المدخنين لإنتاج الشواء لذيذ من قطع العطاء هامشية لحم البقر. هذا الطبق هو أفضل طبخ المتوسطة نادرة مع مركز وردي؛ تجفف أليافها الكثيفة بسهولة وتصبح متشابكة عند درجات حرارة أعلى. دخان، شواء أو الشواء المشوي ثلاثي شرائح.

فيديو اليوم

ستيك

ثلاثي طرف هو العضلات على شكل الثلاثي في ​​قاعدة القسم سيرلوين أسفل. يتم وضعه وراء وفقط فوق شريحة لحم الجناح ويسمى أحيانا شريحة لحم مثلث، بعقب صفقة أسفل أو شريحة لحم سانتا ماريا. هذه العضلات المستخدمة بشكل متكرر هو العطاء بشكل هامشي. ولكن، مثل الجناح، هو العجاف جدا ولذيذ. يزن كامل ثلاثي طرف من 1. 5 إلى 2. 5 رطلا. و حوالي 2 بوصة سميكة في مركزها. تقليم شريحة لحم من الدهون، إذا كان موجودا، حتى لا يزيد عن 1/4 بوصة لا يزال على الجزء العلوي من شريحة لحم.

التدخين

فرك شريحة لحم مخصصة للمدخن مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى بما في ذلك الثوم والبقدونس والكزبرة والكزبرة أو الفلفل الحلو. يمكن أن تكون مناقصة ثلاثي نصائح عن طريق تنقيب لهم في الثلاجة، وكشف، بين عشية وضحاها. تدخن شرائح اللحم على الرف العلوي للمدخنة في حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبا حتى لا تزيد درجة الحرارة الداخلية عن 130 درجة فهرنهايت. وينبغي أن تتحول مرة واحدة فقط إلى البني الجانبين ثم نقلها إلى الرف السفلي بالقرب من الفحم وحرق لمدة 3 دقائق على كل جانب. إزالة شريحة لحم من المدخن وتغطيته مع رقائق الألومنيوم لمدة 10 دقيقة للراحة.

مشوي

إحضار طرف ثلاثي إلى درجة حرارة الغرفة والموسم أو فرك قبل الشوي. احرق شريحة لحم على شواء المتوسطة الساخنة في 350 إلى 375 درجة فهرنهايت حتى متفحمة، لا أكثر من 4 دقائق إلى جانب. سبريتز الفحم مع الماء أو ضبط الضوابط الغاز إلى 325 درجة فهرنهايت ويطهى، وتحول مرة واحدة، حتى درجة الحرارة الداخلية يقرأ 130 درجة لنادرة أو 145 لنادرة المتوسطة. إزالة شريحة لحم من شواء وتغطيته مع رقائق الألومنيوم لمدة 10 دقيقة قبل التقديم.

تحميص الفرن و الفرن

قم بتقسيم شريحة لحم درجة حرارة الغرفة مع الملح والفلفل أو الفرك واحرقها في وعاء من الحديد الساخن على كلا الجانبين. مشوي في فرن ساخن في 375 إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى درجة الحرارة الداخلية يقرأ 130 درجة فهرنهايت لمتوسطة نادرة.

يخدم

اللحوم تحافظ على الطهي بعد إزالتها من الحرارة والمغطاة؛ قطعة أن يبدأ يستريح في 130 درجة فهرنهايت سوف يطهى بقدر 10 درجة فهرنهايت أكثر بينما يقع. شريحة ثلاثي طرف عبر الحبوب لخدمة كما كنت لندن برويل من شريحة لحم؛ سوف تحتاج إلى تحويل شريحة لحم كما كنت قطع لأن التحولات الحبوب.استخدم المقلاة والعصائر التي تتنقيط كما ترس طرف ثالث لجعل المرق عموم أو صلصة النبيذ الأحمر الغنية أو مجرد خدمة مع الخردل ديجون.