الفرق في الكربوهيدرات والجلوكوز والسكروز واللاكتوز

وظيفة الجهاز الهضمي هو تناول الأطعمة التي تتناولها وكسرها إلى جزيئات يمكن لجسمك امتصاصها واستخدامها كمغذيات. في حالة الكربوهيدرات، يتم هضم الأطعمة التي تحتوي عليها من خلال مراحل إلى جزيئات السكر الصغيرة التي يمكن للجسم استخدامها كوقود. الجلوكوز والسكروز وسقوط اللاكتوز على طول مراحل مختلفة اللازمة لهضم الكربوهيدرات.

فيديو اليوم

>

الكربوهيدرات

كمصدر رئيسي للطاقة في الجسم، توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة التي نأكلها بما في ذلك الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان. تتكون الكربوهيدرات من السكريات والنشويات والألياف، ويمكن أن تكون معقدة أو بسيطة. وتسمى السكريات البسيطة مونوساشاريدس أو ديساكاريدس. يتم هضمها بسهولة أكبر وتوجد في الفواكه ومنتجات الألبان. الحبوب والفاصوليا والخضروات تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تتكون من سلاسل من السكريات التي تستمر لتشكيل النشا. الألياف هي الشكل الوحيد من الكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها من قبل الجسم.

السكروز

العديد من السكاريد موجودة، ولكن الأهم بالنسبة للبشر هو السكروز، المالتوز واللاكتوز. السكروز، أو السكر الجدول، هو السكاريد شكلت عندما ترتبط الجلوكوز أحادي السكروز والفركتوز معا. وجدت بشكل طبيعي في الفواكه والخضار، ولكن يتم الحصول عليها عادة من قصب السكر أو البنجر السكر. يستخدم السكروز تجاريا كمحلية للعديد من أنواع الأطعمة المختلفة. عندما يهضم الجسم السكروز، يتم كسره مرة أخرى إلى أسفل إلى الجلوكوز والفركتوز قبل أن يمتص.

اللاكتوز

اللاكتوز هو السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. وهو ديساكهاريد تتكون من الجلوكوز والجالاكتوز. ويولى اهتمام كبير لللاكتوز لأنه هو مكون من الألبان التي كثير من الناس غير متسامح. ينتج الجسم انزيما يسمى اللاكتاز الذي يفترض أن يكسر أي اللاكتوز المستهلكة. ومع ذلك، فإن أولئك الذين يعانون من اللاكتوز التعصب ليس لديهم ما يكفي من اللاكتاز لهضم بشكل صحيح هذه السكاريد، وبالتالي تجربة أعراض مثل الغاز والانتفاخ والإسهال.

الجلوكوز

الجلوكوز هو الأكثر وفرة أحادي السكاريد في الطبيعة. هو جزيء السكر يستخدم الجسم لخلق الطاقة، وأنه هو الوقود الذي تستخدمه خلايا الدماغ. معظم الكربوهيدرات في نهاية المطاف كما الجلوكوز بعد هضمها. ويعرف الجلوكوز باسم "سكر الدم" لأنه يتم العثور عليه في تركيزات عالية في مجرى الدم. كثير من الناس يعرفون الجلوكوز بسبب اختبار الجلوكوز، الذي يقيس كمية الجلوكوز في الدم - واحدة من علامات لمرض السكري.