هل "خبز كالي" له مغذيات يسار؟

كالي هو الظلام، الخضار الورقية الخضراء معبأة مع العناصر الغذائية. الطبخ لا يضر هذه الفيتامينات الأساسية. في الواقع، إذا كان لديك وظيفة الغدة الدرقية المنخفضة، سوف كالي الطهي إلغاء تنشيط مركب غويتروجينيك التي يمكن أن تؤثر على الغدة الدرقية الخاص بك. يمكن أن تكون رقائق الكالي المخبوزة وجبة خفيفة صحية مقددة - ولكن إذا كنت تشاهد كمية السعرات الحرارية، فلا تضيف الكثير من الزيت أثناء عملية الطهي.

فيديو اليوم

نظرة عامة على الغذاء

كالي هو نبات صلبي، كما هو الحال في القرنبيط، الملفوف، كولارد، الخردل واللفت الخضر. كالي هو مصدر ممتاز من الفيتامينات K، A و C ومصدر جيد من المنغنيز والمعادن والنحاس والحديد والكالسيوم. واحد كوب من الكالي الطازج يحتوي على 36 سعرة حرارية فقط، ولكن يوفر 3 غرامات من الألياف - 10 في المئة من رديا لنظام غذائي 2 000 السعرات الحرارية - و 2 غرام من البروتين. لا يوجد الكوليسترول ولا الدهون المشبعة - فقط 1 غرام من الدهون غير المشبعة لكل كوب. كالي هو منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم ويحتوي على 30 ملليغرام لكل كوب.

>

كالي خبز

على الرغم من أن الكالي يمكن أن يكون على البخار، سوتيد، المغلي أو يؤكل النيئة، والخبز الخبز النتائج في الطعام وجبة خفيفة مقدد الذي هو بديل صحي لبطاطس البطاطا. ببساطة فصل الأوراق من ينبع، إرم الأوراق مع قليل من زيت الزيتون والخبز. بعض وصفات يقول خبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة في 375 F؛ تعليمات أخرى تشير إلى انخفاض درجة الحرارة - حوالي 175 F - ووقت أطول الخبز. عندما حواف الكالي هي البني ولكن لا تحرق، ورقائق كالي هي على استعداد لتناول الطعام. لأن أوراق كالي أكثر سمكا من بعض الخضر الأخرى، مثل السبانخ، فإنها تعقد شكلها جيدا عندما خبز. وصفة خبز الكالي نموذجية تحتوي على 100 سعرة حرارية و 9 غرامات من الدهون و 1. 5 غرامات من الدهون المشبعة في كل خدمة. إذا قمت بإضافة الملح، سوف تزيد من محتوى الصوديوم بنسبة 130 ملليغرام لكل وجبة على كالي الطازج.

غويتروجنز

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية، فإن كيك الخبز، بدلا من تناوله خام، سيؤدي إلى تعطيل مركب كيميائي في الخضار يمكن أن يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية. إيزوثيوساناتس، وجدت في جميع الخضروات الصليبية، هي مادة كيميائية مضادة للويتروجين. غويتروجنز هي المواد الكيميائية التي تتداخل مع إنتاج هرمون الغدة الدرقية. ولكن فقط للأشخاص الذين لديهم بالفعل ضعف وظيفة الغدة الدرقية. الناس الذين يعانون من وظيفة الغدة الدرقية العادية سوف تعوض بشكل طبيعي للنشاط غويتروجينيك من كالي.

الخاتمة

كالي مغذية كثيفة ومعبأة بمضادات الأكسدة ووفقا للدكتور كيث بلوك المدير الطبي في مركز بلوك لعلاج السرطان التكاملي، يمكن للكيال أن تبطئ نمو الأورام وتطور بعض الخلايا السرطانية. في مقال في يونيو 2011 في "شيكاغو تريبيون"، بلوك ينصح الناس لتناول العديد من حصص الخضروات الورقية الخضراء كل يوم، ويلاحظ أن الكالي هو خيار ممتاز.خبز كالي هو تماما كما كامل من هذه الخصائص المضادة للالتهابات مفيدة كما الخام الخام.