السكريات الأحادية والسكاريد

كل المغذيات الدقيقة في النظام الغذائي الخاص بك ينهار إلى عنصر أصغر. على سبيل المثال، يتم تقسيم البروتينات إلى الأحماض الأمينية، في حين تنهار الكربوهيدرات إلى جزيئات الجلوكوز. وحدة واحدة لجزيء الجلوكوز يسمى السكاريد الأحادي. عندما ربط السكريات الأحادية معا، ويسمى جزيء السكريات. معرفة كيف أن كل من هذه الجزيئات يناسب في النظام الغذائي اليومي الخاص بك يمكن أن تساعدك على الحصول على مزيج من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الخاص بك.

>

فيديو لليوم

مكونات أساسية

تتكون كل من مونوساشاريدس و السكريات من ذرة واحدة من الكربون، ذرات من الهيدروجين و ذرة واحدة من الأكسجين. السكريات أحادية فقط هذه الذرات الأربع الحالية، في حين تمثل السكريات سلسلة من السكريات الأحادية المستعبدين معا. لأن اثنين من السكريات الأحادية المستعبدين تشكل ديساكهاريد، السكريات يجب أن يكون ثلاثة السكريات الأحادية أو أكثر. يمكن للأطباء والكيميائيين استخدام اختبار يسمى اختبار بنديكت لخفض السكريات للإشارة إلى وجود السكريات الأحادية أو السكريات في الأطعمة الخاصة بك.

أمثلة

مونوساشاريدس هي السكريات البسيطة ويمكن أن تكون موجودة جنبا إلى جنب مع السكريات في الأطعمة. مثال على الطعام الذي يحتوي على كل من مونو والسكاريد هو التفاح. النشا السكريات موجود في الجزء الخارجي من التفاح. كما ينضج التفاح، والجزء الداخلي يتحول من النشا لسكريات السكريات الأحادية بسيطة. النشا هو المصدر الرئيسي لتخزين الطاقة في النباتات. هذا هو السبب في تناول التفاح قبل أن ناضجة يمكن أن تبقي التفاح من تذوق الحلو كما يفعل عادة. الجلد الخارجي للتفاح هو أيضا السكاريد المعروف باسم السليلوز، والذي يعطي التفاح مقدد، نسيج ليفي. السكريات الأحادية موجودة في الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز، مثل العسل والحلوى، والتي يمكن أن توفر مصدرا للطاقة سريع لجسمك.

الهضم

جسمك يكسر باستمرار المغذيات في النظام الغذائي الخاص بك إلى جزيئات أصغر يمكن لخلاياك استخدامها. السكريات ليست استثناء، ويجب على الجسم كسر لهم في مكونات أحادي السكاريد قبل أن يمكن هضمها. وهذا يعني أن الأطعمة التي تحتوي على أحادي السكريد سوف تعطيك طاقة أسرع من السكريات لأن الجسم يستغرق وقتا أطول لكسرها.

النسبة المئوية

يتم العثور على السكريات بأعداد أكبر في الأطعمة الخاصة بك من السكريات الأحادية هي. وذلك لأن السكريات توفر الهيكل والطاقة للنباتات، وهما مهمتان مهمتان للحياة البشرية. ومع ذلك، السكاريد الأحادية تأتي معا في شكل ديساكاريدس لتشكيل اللاكتوز، والسكر المشترك وجدت في الحليب والسكروز - المعروف أيضا باسم السكر الجدول.