مزايا البيض البني

يوفر إنتاج البيض الحديث للمستهلكين العديد من الخيارات في البيض الطازج. الخيارات الأكثر سهولة لوحظ هي أحجام البيض وقذائف البيض البني أو الأبيض. يتم تحديد لون قشرة البيض من قبل سلالة الدجاجة التي يضعها، مع تباين اللون داخل سلالة. لون قذيفة هو ببساطة لون قذيفة، لذلك قاعدة اختيارك على عوامل أخرى عند شراء البيض.

فيديو اليوم

علم الجمال

إذا كنت تريد البيض البني لأسباب جمالية، وشرائها. بعض الناس يفضلون البيض البني لأنها على نحو ما يعادل لون قذيفة مع البيض صحية، ولكن الدجاجة صحية وضع بيضة صحية، لذلك لا نفترض أن البيض البني هي أفضل بالنسبة لك. سواء كنت تشتري من السوبر ماركت أو مباشرة من المزارع، ستجد البيض البني تتراوح من الظلام جدا قصف إلى تان خفيفة، وأحيانا مع البقع. وغالبا ما يتم اختيار السلالات البني والبيضة للمزارع العضوية والمستدامة لأن جودتها تناسبها لبيئات حرة المدى، لذلك ابحث عن هذه الشهادات على الكرتون إذا كانت هذه القضايا مهمة بالنسبة لك.

حجم البيض

حجم البيض، بغض النظر عن لون القشرة، يتم تحديده في المقام الأول من قبل سن الدجاجة والسلالة. حجم البيض هو متدرج من قبل وزن البيض. وتضع البويضات الصغيرة من أي سلالة في السنة الأولى من إنتاجها بيضا أصغر قليلا؛ ويزيد حجم البيض كما تنضج البكرات. بعض السلالات هي أثقل طبيعيا وتنتج بيض أكبر من السلالات الأخرى، مثل واياندوتس وصخور بليموث. البيض البني عادة ما تكون كبيرة، كبيرة جدا أو جامبو ببساطة لأن السلالة هي أكبر الطيور. قد تكون البيض البني أكثر تكلفة لأن السلالات الأكبر من الدجاج تحتاج إلى مزيد من الأعلاف ومساحة أكبر لكل طائر، مما يرفع تكاليف الإنتاج.

الذوق والطهي

طعم البيض يتأثر بنظام غذائي الدجاجة. كثير من الناس يعتقدون أنها يمكن أن تذوق الفرق بين البيض الأبيض والبني قصف، ولكن لون قذيفة لا يؤثر على هذا. العديد من الطهاة يفضلون البيض البني ببساطة لأن بت قذيفة البني هي أسهل لرؤية لإزالة من البيض متصدع في وعاء أو من البيض المسلوق.

التغذية

لا توجد فروق غذائية بين البيض الملون بشكل مختلف. ويتأثر التركيب الغذائي للبيض من النظام الغذائي الدجاجة. وهناك نوع جديد من البيض المسمى "المخصب" أو الغنية في أوميغا 3 هو متاح في كل من قذائف البني والأبيض. الدجاجات التي تضع هذه البيض تأكل حمية تكملها مصادر طبيعية من أوميغا 3، مثل بذور الكتان وزيت السمك، وتحسن التغذية يحمل أكثر في بيضها. ووفقا لدراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية،" البيض المخصب تقدم للمستهلكين فوائد من الأحماض الدهنية أوميغا 3 - حمض إيكوسابنتاينويك، أو وكالة حماية البيئة، وحمض دوكوساهيكسانويك، أو دا.عندما استقلاب، إيبا و دا أثرت إيجابيا مستويات الدهون الثلاثية في الدم ومستويات هدل، "جيدة" الكولسترول، في المشاركين في مجموعة الدراسة.