التغذية في بروكلي كوتس Vs. فلوريتس

يكسب محتوى البروكلي العالي من الفيتامينات حالة "الغذاء الفائق". يستخدم الطهاة ثريفتي أكبر قدر ممكن من كل مجموعة من القرنبيط، ولكن إذا كان "حفلة" الخاص بك يتكون من أكلة من الصعب إرضاءه الذين يرفضون تناول قطع القرنبيط، أو ينبع، تأخذ القلب. السيقان والقمم، والمعروفة أيضا باسم الزهور أو رؤساء الزهور، تحتوي تقريبا على نفس العناصر الغذائية - على الرغم من أن الزهور لديها المزيد من فيتامين أ. إذا كان عائلتك يطالب طبق جانبي فقط فلوريت، وقطع قبالة البروكلي ينبع مع ضمير واضح. ينبع الاحتياطي لحساء الأسهم، يطبخ والأوعية المقاومة للحرارة.

فيديو اليوم

أساسيات

A 3. 5 أوقية. خدمة من الزهور أو السيقان الطازجة هي واحدة القلبية، أي ما يعادل حوالي 1 1/2 أكواب. خدمة تحتوي على 28 سعرة حرارية، 3 غرامات من البروتين و 5. 2 غرام من الكربوهيدرات. لا يحتوي أي جزء من القرنبيط على أي الدهون المشبعة، وكلا الجزأين يستغرق سوى 1 في المئة من التخصيص اليومي من الصوديوم. يساهم كل من السيقان والزهور بنحو 10٪ من الألياف الغذائية التي تحتاج إليها كل يوم.

فيتامين أ

تحتوي بذور البروكلي على عدد أكبر بكثير من فيتامين أ من سيقان. A 3. 5 أوقية. وتوفر خدمة الزهور من 60 في المئة من فيتامين (أ) تحتاج كل يوم. نفس الكمية من السيقان القرنبيط لا تقدم سوى 8 في المئة من القيمة اليومية، أو دف، لفيتامين A، الذي يعزز البصر جيدة، مع المساهمة أيضا في نظام المناعة الصحي.

فيتامين C

كمساهم في فيتامين سي، يضيء القرنبيط. فلوريتس والسيقان كل مساهمة حوالي 150 في المئة من فيتامين C تحتاج كل يوم في كل 3. 5 أوقية. خدمة. يقلل الطبخ من محتوى فيتامين C قليلا، ولكن الطهي المطبوخ لا يزال يسلم أكثر من يوم واحد من فيتامين C، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة. كما أنه يبني الكولاجين، وهي مادة مسؤولة عن المفاصل صحية والجلد.

حمض الفوليك

ينبع الساقط والروكلي الطازجة على حد سواء حوالي 17 في المئة من دف للفولات في كل 3. 5 أوقية. خدمة. لهذا السبب، والخضار يجعل خيارا جيدا للنساء الحوامل، الذين يتم حثهم على تناول المزيد من فيتامين B- المعقدة. الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك يساعد على تقليل خطر العيوب الخلقية.

المغذيات الأخرى

يساهم كل من مشتقات البروكلي الطازجة والسيقان بأكثر من يوم واحد من فيتامين ك، وهو عنصر غذائي يساعد على منع فقدان الدم المفرط من الإصابة، بعد الجراحة أو أثناء الحيض. كما يقدم جزء البروكلي أيضا 5٪ على الأقل من دف لعدة فيتامينات ب، وكذلك الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز.

البروكلي المطبوخ

بالنسبة للجزء الأكبر، البروكلي المطبوخ هو أعلى قليلا في المغذيات من كمية متساوية من القرنبيط الطازج. الفرق هو جزئيا إلى اتجاه الخضار إلى "طهي" وتسهم أكثر البروكلي لكل وجبة. يبقى فيتامين C استثناء لهذه القاعدة لأنه يتبدد مع الطهي.في حين أن كلا من البروكلي المطبوخ والجديد هو مصادر جيدة للعديد من الفيتامينات والمعادن، تحدث زيادة كبيرة في الفيتامينات A و K، الفوليك والألياف عند طهي سيقان القرنبيط أو الزهور - وخاصة في الزهور، التي لديها المزيد من فيتامين (أ) من ينبع. من ناحية أخرى، لا يزال المزيد من فيتامين C في الزهور أو سيقان جديدة من في القرنبيط المطبوخ. والقرنبيط المجمد، وخاصة الزهيرات، مرتفع في فيتامين (أ)، ولكن لديه المزيد من الصوديوم وانخفاض كميات من فيتامين C والحديد وبعض الفيتامينات B.