بوتر فس. تقصير التغذية

استخدام الدهون في المخبوزات الخاصة بك يساعد على إبقائها رطبة والعطاء. ومع ذلك، فإن نوع الدهون التي تستخدمها يؤثر أيضا على المحتوى الغذائي للمنتج النهائي. في حين أن الزبدة وتقصير لها ملامح غذائية مماثلة، عليك أن تكون أفضل حالا باستخدام الزبدة لأنها توفر المزيد من الفيتامينات ولا تحتوي على الدهون المتحولة.

فيديو اليوم

زبدة وتقصير أساسيات التغذية

ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة تحتوي على 100 سعرة حرارية، ونفس الكمية من السمن توفر 115 سعرة حرارية، وكلها تأتي من الدهون. في حين أن تقصير الكولسترول الحرة، والزبدة يحتوي على 30 ملليغرام من الكولسترول في ملعقة كبيرة. كما أنه ليس مصدرا هاما للفيتامينات أو المعادن، على الرغم من أن كل خدمة من الزبدة تحتوي على 7 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين A وكميات ضئيلة من الفيتامينات E و K وتقصير يوفر 7 في المئة من دف لفيتامين K وكمية صغيرة من فيتامين E.

>

إجمالي محتوى الدهون

التقصير أعلى قليلا في مجموع الدهون، مع كل ملعقة طعام توفر 13 غراما، أو 20٪ من دف لأولئك اتباع نظام غذائي 2000 السعرات الحرارية، مقارنة إلى 11. 4 غرامات في الزبدة. إن استهلاك الكثير من الدهون يزيد من خطورة الإصابة بالسمنة والظروف الصحية المرتبطة بالبدانة مثل أمراض القلب والسكري من النمط الثاني، لذا يجب الحفاظ على إجمالي استهلاك الدهون بنسبة لا تزيد عن 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية.

>

حالة الدهون المشبعة

على الرغم من أن السمن أعلى في مجموع الدهون، إلا أن الزبدة تحتوي على دهون مشبعة أكثر لأنها تأتي من الحيوانات، وعادة ما يتم التقصير من الزيوت النباتية. كل ملعقة من الزبدة يوفر 7. 2 غرام، أو 36 في المئة من دف للدهون المشبعة، مقارنة مع 3. 3 غرامات في تقصير. الدهون المشبعة هي واحدة من ما يسمى "الدهون السيئة" لأنه يمكن أن يسبب مستويات الكوليسترول في الدم لزيادة خطر أمراض القلب. الحد من تناول الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد عن 10 في المئة من السعرات الحرارية اليومية.

اعتبارات الدهون العابرة

الزبدة ليست مصدرا هاما للدهون المتحولة، ولكن التقصير غالبا ما يحتوي على هذه الدهون، والتي تعتبر أسوأ أنواع الدهون لأنها لا تزيد فقط من مستويات لدل، أو الكوليسترول السيئ، ولكن فإنها أيضا تقليل هدل الخاص بك، أو الكولسترول الجيد. وبما أن الزيوت النباتية المستخدمة في صنع السمن تكون عادة سائلة عند درجة حرارة الغرفة، فإن المصنعين يهدرجون الزيت لترسيخه، وينتجون الدهون المتحولة. لا ينبغي أن يأتي أكثر من 1 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون المتحولة كل يوم.