هل يمكن لبعض الأطعمة أن تسبب اختلالات كيميائية في الدماغ؟

يتميز الاختلال الكيميائي في الدماغ بمستويات غير طبيعية الناقلات العصبية والهرمونات المرتبطة التي تؤثر على المزاج، والنوم، والقلق والشهية. بعض المغذيات من الغذاء عبر حاجز الدم في الدماغ وتوليف إنتاج الناقلات العصبية والهرمونات. بعض الوجبات الغذائية يمكن أن تحفز أو تمنع الناقلات العصبية وإنتاج الهرمونات، مما يؤثر على التوازن الكيميائي في الدماغ. استشر طبيبك حول نظامك الغذائي وكيف يمكن أن يسبب الغذاء تغييرات في التوازن الكيميائي في الدماغ.

>

فيديو اليوم

الكيماويات الدماغ

الخلايا العصبية في الدماغ تنتج الناقلات العصبية من الأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء. الناقلات العصبية هي المواد الكيميائية التي تنقل الرسائل بين الخلايا العصبية في الدماغ. تيروسين هو حمض أميني أن الخلايا العصبية تتحول إلى الدوبامين والنورادرينالين. يتم تحويل حمض أميني آخر، التربتوفان، عن طريق الدماغ إلى السيروتونين والميلاتونين. الدوبامين، بافراز والسيروتونين هي الناقلات العصبية، في حين الميلاتونين هو هرمون الغدة الصنوبرية في الدماغ يفرز إلى الدم ليلا.

اضطرابات مع اختلالات كيميائية

يؤثر الدوبامين على الحركة وتقلب المزاج، ويزيد النقص من خطر الإصابة بالفصام. وجد العلماء في مركز لويس ستوكس كليفلاند الطبي لشؤون المحاربين القدامى في بريكسفيل بولاية أوهايو أن تناول نظام غذائي ضعيف التيروزين يستنفد دماغ الدوبامين والنوپرينفرين ويزيد من خطر الإصابة بالفصام، وفقا لأبحاث نشرت في "أبحاث الدماغ" في كانون الثاني / يناير 2008. استنزاف النظام الغذائي من التربتوفان يسبب نقص في السيروتونين المتغير المزاج ويزيد من خطر الاكتئاب، ويلاحظ دراسة نشرت في "نشرة علم الأدوية النفسية" في عام 2003. الميلاتونين ينظم إيقاعات الساعة البيولوجية ودورة النوم بعد، ويقلل استنزاف التربتوفان من إفراز الميلاتونين، ويوحي البحث المنشور في "مجلة الغدد الصماء السريرية والتمثيل الغذائي" في مايو 1993.

اللحوم والألبان

اللحوم والألبان هي الأطعمة الغنية بالبروتين التي تحتوي على كميات عالية من الأحماض الأمينية الكبيرة والمحايدة التي تحفز نمو العضلات. تناول اللحوم ومنتجات الألبان يزيد من خطر نقص الدماغ من النوربينفرين والسيروتونين لأن كمية كبيرة من الأحماض الأمينية المحايدة كبيرة تتنافس مع كميات صغيرة من السلائف العصبية، التيروزين و التربتوفان، لعبور حاجز الدم في الدماغ. أقل التيروزين و التربتوفان الذي يدخل دماغك، أقل الدوبامين، بافراز، السيروتونين والميلاتونين كنت قادرا على إنتاج. وجد العلماء في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا في كامبريدج نسب التيروزين إلى الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة والتربتوفان إلى الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة تنخفض بعد تناول وجبة غنية بالبروتين، وفقا لبحث نشر في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في يناير 2003.

الحبوب الكاملة والفواكه

الحبوب الكاملة والفاكهة هي الأطعمة الكربوهيدراتية التي تحتوي على السكر وتحفز إفراز الأنسولين في الدم. الأنسولين ليس فقط ينقل السكر في الخلايا، ولكنه أيضا يحفز العضلات والهيكل العظمي لامتصاص الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة تسمى سلسلة الأحماض الأمينية المتفرعة. ونتيجة لذلك، فإن نسبة التيروزين إلى الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة والتربتوفان للأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة تزداد بعد تناول وجبات الكربوهيدرات، مما يعزز كمية أكبر من هذه الأحماض الأمينية للدخول إلى الدماغ وإنتاج الناقلات العصبية، وفقا لأبحاث العلماء في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا في عام 2003.