هل يجب أن تغلي السبانخ للحصول على مغذياته؟

سبانخ معبأة بالمغذيات المفيدة، وبعضها معززة بالطهي بينما يتم الاحتفاظ الأخرى بشكل أفضل في السبانخ الخام. أفضل طريقة لجني فوائد كثيرة من هذا الخضار صحية هو التمتع بها على حد سواء الخام والمطبوخة. ومع ذلك، الغليان ليس وسيلة صحية لطهي السبانخ لأن المواد الغذائية يرشح في الماء. بدلا من ذلك، الحفاظ على العناصر الغذائية في السبانخ عن طريق تبخير، المقلي أو طهيها في فرن الميكروويف.

>

فيديو اليوم

بيتا كاروتين و لوتين

بيتا كاروتين و لوتين كاروتينويدس، مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة، والتي هي الجزيئات التي، مع مرور الوقت، يمكن وتلف الخلايا وتؤدي إلى المرض. ووفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي، تشير الأدلة إلى أن إضافة الكاروتينات إلى النظام الغذائي قد يعزز الجهاز المناعي ويساعد على حماية الجسم من المرض مثل السرطان وأمراض القلب. في حين بيتا كاروتين والوتين وفيرة في السبانخ والخضروات الملونة الأخرى، والسبانخ الطبخ يسخن جدران الخلايا من السبانخ، وإطلاق بيتا كاروتين واللوتين وجعلها أكثر المتاحة للجسم.

حمض الفوليك وفيتامين C

فيتامين C لديه عدد من الوظائف المفيدة في جسم الإنسان. فهو يساعد على الحفاظ على صحة العظام والأوتار والعضلات والأوعية الدموية، ومثل بيتا كاروتين واللوتين، بمثابة مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة. الفولات، وهو نوع من فيتامين ب، يساعد على الحفاظ على صحة الجلد ويدعم وظائف مختلفة، بما في ذلك الجهاز المناعي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. ووفقا لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، يبدأ ارتفاع محتوى فيتامين سي والفولات من السبانخ في التحلل عندما يتعرض السبانخ للحرارة والضوء، أو عندما يتم تخزينه لفترات طويلة. للاستفادة من فيتامين C وفولات، أكل السبانخ الطازجة، وفي أقرب وقت ممكن.

سوت

إلى السبانخ المقلية، طهيها بسرعة في مقلاة مع كمية صغيرة من زيت الزيتون الصحي أو زيت الكانولا. تسخين الزيت أولا. وإلا، فإن السبانخ يكون دهني وقاسي. سوت السبانخ، واثارة باستمرار، حتى الأوراق هي هش العطاء، والتي تستغرق حوالي 2-3 دقائق.

البخار

تبخير يحافظ على نوعية السبانخ لأن يترك كوك في البخار وليس الماء. ضع السبانخ في باخرة أو مصفاة مقاومة للحرارة، ثم ضع الباخرة في قدر على أكثر من شبر واحد من الماء المغلي. تغطية المقلاة والبخار والسبانخ لمدة لا تزيد عن ثلاث إلى خمس دقائق.

الميكروويف

الميكرويف سبانخ في رطوبة قليلة جدا يحتفظ تقريبا كل من المواد الغذائية في السبانخ. لطهي السبانخ في فرن الميكروويف، ضع السبانخ الرطب في وعاء ميكروويف آمن. تغطية وعاء فضفاضة مع ورقة مشمع أو البلاستيك التفاف، ثم طهي السبانخ حتى الأوراق هي العطاء، الذي يستغرق حوالي أربع أو خمس دقائق.