الغلوتين التعصب والبيرة

معظم الناس قادرون على استهلاك وهضم الغلوتين، وهو البروتين الموجود في الحبوب، من دون أي مشكلة. البعض الآخر، الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين، يمكن أن يعانون من مجموعة من الأعراض. عدم تحمل الغلوتين يسبب أعراض تتراوح بين اضطرابات الجهاز الهضمي والطفح الجلدي. يمكن أن يسبب عدم تحمل الغلوتين مشكلة لعشاق البيرة، حيث يتم تصنيع البيرة تقليديا من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.

>

فيديو اليوم

الغلوتين التعصب

الغلوتين التعصب ويسمى أحيانا الغلوتين حساسة المعوية، مرض الاضطرابات الهضمية أو ذربان الاضطرابات الهضمية. قد تؤثر على ما يصل إلى واحد من كل 133 مواطنا الولايات المتحدة، وفقا لجامعة مونتانا. فمن غير قابل للشفاء، ولكن يمكن التحكم فيها عن طريق تجنب جميع مصادر الغلوتين الغذائية. يتم العثور على الغلوتين في الجاودار والقمح والشعير وفي جميع المكونات أو الإضافات المشتقة منها.

>

البيرة التقليدية

البيرة مصنوعة من الحبوب مالتد من الجاودار والقمح والشعير، والحبوب نفسها المسؤولة عن إثارة ردود الفعل في الغلوتين التعصب. البيرة المصنوعة من الشعير تحتوي على بروتين الدبق يسمى هوردين، وفقا لسكوت ادامز، ناشر "مجلة حساسية الجلوتين. "ويسمى الغلوتين القمح غليادين، والجاودار الجاوتن هو سيكالين. بعض الشركات المصنعة للبيرة المستندة إلى الشعير تدعي عمليات التصنيع الخاصة بهم إزالة الغلوتين من الشعير. يشير آدمز إلى أنه لا يوجد أي اختبار مختبر معروف يكشف وجود هوردين، لذلك ليس هناك طريقة لتقييم ما إذا كانت مطالبات الشركات المصنعة صحيحة.

>

البيرة خالية من الغلوتين

مخمرات تعمل بشكل محموم ل سيت العطش من مرضى مرضى الاضطرابات الهضمية البيرة المحبة من خلال خلق بدائل خالية من الغلوتين. وفقا لخدمة أخبار كولومبيا، أكثر من 10 مصانع الجعة الحرفية الأمريكية المختلفة كانت تقدم العلامات التجارية خالية من الغلوتين في عام 2009، ومن المتوقع أن يستمر النمو. بعض البيرة الأمريكية الخالي من الغلوتين مصنوعة باستخدام عشب أفريقي يسمى الذرة الرفيعة. اليابانية لديها نوع من البيرة يخمر أساسا من الأرز. شركة بريطانية يجعل البيرة باستخدام مزيج من الذرة الخالية من الغلوتين، والحنطة السوداء والدخن والأرز البني.

اعتبارات

استشر طبيبك إذا كنت تعتقد أن لديك عدم تحمل الغلوتين. استهلاك كميات صغيرة من الغلوتين يمكن أن تكون ضارة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، وأنه من المهم للقضاء على الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك تماما إذا كنت ترغب في تجنب الضرر المعوي. بالإضافة إلى البيرة، العديد من المنتجات التي قد لا يشتبه أيضا تحتوي على الغلوتين. طبيب التغذية المسجل يمكن أن يساعد في وضع نظام غذائي خال من الغلوتين الذي يلبي احتياجاتك الغذائية.