كيفية شراء وطهي لحم البقر بريسكيت
جدول المحتويات:
بريسكيت - قطع لحم البقر الذي يأتي من الجزء السفلي من الصدر أو الثدي من البقر - هو قطع صعبة من اللحوم بسبب العدد الكبير من الأنسجة الضامة في هذا الجزء من الحيوان. الطبخ طعم لفترة طويلة من الزمن يخفف من هذه الأنسجة، وخلق طبق العطاء. ولكن هذا فقط نصف القصة. من أجل الحصول على بريسكيت لذيذ، وليس فقط يجب طهي الطعام بشكل صحيح، يجب عليك أيضا شراء قطع جيدة من لحم البقر.
فيديو اليوم
شراء
الخطوة 1
النظر في درجات مختلفة من بريسكيت المتاحة. يمكنك العثور على بريسكيتس المسمى "أوسدا تشويس" أو "أوسدا سيليكت."
الخطوة 2
تقييم ما إذا كان لشراء بريسكيت معبأة - والتي من المرجح أن يتم شحنها إلى المخزن في المجمدة أو شبه المجمدة الدولة - أو طازجة. سوق اللحوم، بدلا من محل بقالة، هو أفضل مكان للعثور على بريسكيت جديدة.
الخطوة 3
تحقق من بريسكيت لمعرفة ما إذا كان لديه الحق في كمية من الرخام. ماربلينغ هو تشتت الدهون داخل عضلة اللحم. على الرغم من أنك لا تريد قطع كبيرة من الدهون في بريسكيت الخاص بك، بعض ماربلينغ هو جيد لأنه يحافظ على رطبة اللحوم كما طهاة.
الخطوة 4
شراء مشروب بين 10 و 12 جنيه للحصول على أفضل النتائج. عندما يتعلق الأمر بقرة، ويزن بريسكيت ما بين 8 و 16 جنيه. إذا كنت تشتري بروسكيت على نهاية أكبر من نطاق، اطلب جزار الخاص بك لقطع إلى قطعتين أصغر حجما؛ خلاف ذلك، عليك أن تكون طهي بريسكيت الخاص بك لعدة أيام بدلا من ساعات.
التحضير
الخطوة 1
ذوبان الجليد الخاص بك إذا كنت شرائه المجمدة أو شبه المجمدة. قم بإزالة الرقعة من عبواتها ووضعها في مقلاة الطبخ. وضعه في الثلاجة حتى ذوبان على طول الطريق من خلال.
الخطوة 2
تقليم قطع كبيرة من الدهون على حواف بريسكيت. لا تقليم الدهون رخامي من خلال اللحوم. إذا قمت بشراء بريسكيت الخاص بك الطازجة من جزار، أطلب منه أن تقليم الدهون بالنسبة لك.
الخطوة 3
مارينات بريسكيت الخاص بك بعد أن يتم ذوبان الجليد. أي مزلق سيعمل، ولكن موقع بيونير ومان يقترح الجمع بين 2 علب، أو 21 أوقية، من كونسوم، 2 كوب من صلصة الصويا، 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج و 5 فصوص من الثوم الطازج.
الخطوة 4
قم بزراعة المخللة على الرقعة لتطفي تماما جانبي اللحم، أو صب المخللة في نفس المقلاة مثل القاع.
الخطوة 5
تغطية بروسكيت منقع مع رقائق القصدير. وضعه مرة أخرى في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة. وكلما زاد طوله، كلما زاد وقت تناول النكهة.
الطبخ
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 275 درجة فهرنهايت. إذا كنت تفضل استخدام المدخن لطهي بريسكيت الخاص بك، وتسخينه إلى 220 F. لا تحتاج إلى استخدام "الخشب التدخين بريسكيت" لتسخين المدخن الخاص بك، على الرغم من أن هذا الخشب يساعد على إعطاء بريسكيت نكهة مدخنة.
الخطوة 2
ضع مشروبك على سطح الطهي. إذا كنت طهي في الفرن، والحفاظ على عموم كنت تستخدم لتنقيب عليه، والحفاظ على احباط على عموم وكذلك لقفل في العصائر والرطوبة. إذا كنت طهي في المدخن، وإزالة بريسكيت من المقلاة ووضعه مباشرة على سطح الشوي. أغلق الفرن أو باب المدخن.
الخطوة 3
حساب كم من الوقت سوف يستغرق الخاص بك بريسكيت لطهي الطعام، والذي يعتمد على وزن اللحوم. تتطلب بريسكيت ساعة واحدة على الشواية لكل 1 رطل من اللحم، لذلك يجب طهي بندقة 8 رطل لمدة 8 ساعات.
الخطوة 4
قاوم الرغبة في فتح الفرن أو المدخن لاختبار الرقعة قبل الانتهاء من الطهي. وهذا يسمح للنكهة والرطوبة للهروب.
الخطوة 5
اختبر مشروبك للتأكد من طهيه بالكامل باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للحوم ما بين 190 و 200 ف. يجب أن تكون قادرا على سحبها بسهولة باستخدام شوكة وسكين. إذا لم يكن العطاء يكفي للقيام بذلك، إعادته إلى الفرن أو المدخن لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية، أو حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة والملمس.
أشياء ستحتاج
- 10 إلى 12 £ بريسكيت
- الطبخ عموم
- سكين
- فرشاة شواء
- 2 علب (21 أوقية) لحوم البقر كونسوم
- 2 كوب صلصة الصويا
- 5 كوب عصير الليمون الطازج
- 5 فصوص الثوم الطازج
- رقائق القصدير
- شوكة
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- إضافة عنصر مثل الدخان السائل إلى المخلل الخاص بك نكهة نكهة، حتى لو كنت لا تطبخ على الخشب في المدخن. التقليب الخاص بك بريسكيت أكثر من منتصف الطريق من خلال الطهي - وخاصة إذا كنت طهيها في مقلاة في الفرن الخاص بك - يساعد على توزيع نكهة ورطوبة أي الماريناد أو العصائر التي قد استقرت في الجزء السفلي من عموم الطبخ بالتساوي.
تحذيرات
- الأفران والمدخنين حار؛ توخ الحذر عند تشغيل أحد هذه الأجهزة. لا تستهلك اللحوم غير المطبوخة.
