كيفية طهي كتل الغزلان في الفرن

إن لحم الغزال، حتى من الغزلان الذي يربى المزرعة، أصغر بكثير من لحم البقر التقليدي. هذا يؤثر على كيفية طهي الطعام، لأن الدهون هو عازل. أما اللحم الأكثر حجما والأكثر كثافة في الغزلان فسوف يطبخ بسرعة أكبر من قطعة مماثلة من لحم البقر، ويتطلب درجة حرارة أقل ووقت طهي أقصر. لإعداد مشوي الغزلان في الفرن، سوف تحتاج إلى خفض درجة الحرارة بنحو 25 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في تشديد وتخفيف الوريد. الكتف الغزلان هو الدهنية نسبيا، ل لحم الغزال، ولكن سوف تكون صعبة أيضا إلا أنها بطيئة المحمص لفترة طويلة.

>

فيديو اليوم

الخطوة 1

امسح مشويك مع المناشف الورقية لتجفيف السطح وإزالة أي شظايا العظام الضالة أو غيرها من الحطام التي خلفها الجزار. إذا كان الغزلان الخاص بك اشتعلت البرية، والتحقق من ذلك لأضرار النار أيضا.

الخطوة 2

تسخين مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الارتفاع حتى تكون ساخنة جدا. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واحرق المشوي على جميع الجوانب، حتى يكون لونه جيدا ورائحة لذيذة جدا.

الخطوة 3

قم بتوزيع المشوي بشكل حر مع الملح والفلفل. إذا كنت ترغب في استخدام التوابل إضافية، والأعشاب أو غيرها من التوابل، وفرك أو رش لهم على هذه النقطة. تغطية المشوي مع شرائح رقيقة من الدهون لحم الخنزير، إذا كنت ترغب في ذلك، لحمايته من الجفاف خلال عملية الطهي طويلة.

الخطوة 4

املأ الجزء السفلي من مقلاة تحميص ثقيلة مع البصل والكرفس والجزر، وهو خليط من النكهات التقليدية المعروفة باسم "ميريبواكس" الفرنسي. وضع الرف في المحمصة، خناق عليه حسب الضرورة لجعله يصلح على الخضار.

الخطوة 5

ضع المشوي على الرف ونقل وعاء التحميص إلى فرن مسخن مسبقا F 275. مشوي في هذه درجة الحرارة حتى يظهر الكتف درجة حرارة داخلية 135 F عند اختبارها مع ميزان الحرارة. بعد الراحة، وهذا سيترك المشوي نادر إلى المتوسطة نادرة داخل.

الخطوة 6

إزالة المشوي من الفرن الخاص بك مرة واحدة تصل إلى درجة المطلوب من دونينيس، وتغطيته فضفاضة مع رقائق الألومنيوم. تسمح اللحوم للراحة لمدة 15 دقيقة قبل نحت.

أشياء ستحتاج إليها

• مشوي كتف الويس، ما يقرب من 3 إلى 4 جنيه
• مناشف ورقية
• مقلاة ثقيلة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• ملح وفلفل
• 1 بصل متوسط، مكعبات
• 1 ضلع من الكرفس، شرائح
• 1 جزر متوسطة، مقشر ومكسر
• وعاء تحميص مع رف
• لحم ميزان الحرارة
• رقائق الألومنيوم
• تحذيرات

إذا كان الوريدي الخاص بك هو البرية التي تم صيدها، وكنت تعيش في منطقة حيث تريشينوسيس هو خطر، دائما طهيها إلى القيام به بشكل جيد، أو 160 F.