كيفية طهي لحم الخروف مع العظم في
جدول المحتويات:
العظام في لحم الضأن هو قطع كبيرة من اللحوم التي هي أكثر عطاء عندما المطبوخة من لحم الضأن التقليدية. يتم تدحرج لحم الضأن التقليدي مع إزالة العظام، والتي يمكن أن تسبب اللحوم لتجف بشكل أسرع. في حين أن هناك طرق أخرى لإعداد العظام في لحم الضأن لوين بما في ذلك التدخين والعلاج، والطريقة العملية الوحيدة لمعظم الطهاة المنزل بسبب حجم هو خبز اللحم في الفرن. فإن العظم في لحم الضأن سوف يتطلب منك لطهي لحم الضأن لين أطول قليلا من لحم الخروف العظم التقليدي، ولكن نكهة اضافية واللحم العصاري يستحق بضع دقائق إضافية لكل رطل.
فيديو اليوم
الخطوة 1
قم بإزالة العظم من لحم الخروف من الثلاجة ولفه بغطاء بلاستيكي. وضعه على العداد للسماح لها أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة، والتي ينبغي أن تستغرق حوالي ساعة.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
الخطوة 3
قم بإزالة التفاف البلاستيك وفرشاة خارج العظم في لحم الضأن مع الزبدة غير المملحة وزيت الزيتون البكر الممتاز على لوح التقطيع أو سطح العمل النظيف. فرك خارج العظم في لحم الضأن مع ملح البحر أو ملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج لتذوق.
الخطوة 4
ضعي لحم الخروف في وعاء تحميص في وعاء تحميص كبير. تشديد الجانبين من رف التحميص للضغط بلطف اللحم الضأن.
الخطوة 5
ضعي لحم الضأن في الفرن على رف الوسط لمدة 90 دقيقة. لا تفتح باب الفرن أثناء الطهي.
الخطوة 6
تحقق من درجة الحرارة الداخلية لعظم الخروف في لحم الضأن مع ميزان الحرارة الفوري قراءة في سمكا نقطة دون لمس العظام. يجب أن يكون لوين لحم الضأن ما لا يقل عن 120 درجة F داخل للحوم النادرة، 130-135 درجة F لمتوسطة نادرة و 140-145 درجة F للمتوسط.
أشياء ستحتاج
- 2 رطل العظام في لحم الضأن
- البلاستيك التفاف
- الغذاء الآمن فرشاة
- 2 تسب. ذاب الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة كبيرة. > ملح البحر أو ملح الطعام
- ملح البحر أو ملح الكوشر، لتذوق
- طازجة الفلفل الأسود المطحون، لتذوق
- تحميص عموم مع رف التحميص
- الفورية قراءة الحرارة < طازجة المفروم أو المجففة روزماري، اختياري، لتذوق
- نصائح
- يمكنك فرك العظام في لحم الضأن مع طازجة المفروم أو المجففة روزماري لتذوق قليلا من نكهة إضافية عند تطبيق الملح البحر أو موافق للشريعة اليهودية والملح والفلفل الطازج.
تحذيرات
- تجنب طهي العظام في لحم الضأن قبل المتوسطة نادرة، حيث أن اللحوم سوف تبدأ لتجف وتفقد نكهة.
