كيفية طهي لحم الخنزير المسحوق في مدخن كهربائي

حيث هناك الدخان، وهناك الشواء. على الرغم من أن عشاق الشواء القوية قد تبعث الفحم كطريقة حقيقية الوحيدة للأطعمة المشوية مثل لحم الخنزير سحبت، والمدخنين الكهربائية هي سهلة الاستعمال، وبأسعار معقولة وموثوق بها، مما يجعلها خيارا فعالا للتدخين المنزل. على الرغم من أن استخدام مدخن كهربائي يبسط هذه الطريقة "منخفضة وبطيئة" من الطبخ، وتحويل كبير لحم الخنزير المشوي في تذوب في فمك، لذيذ لحم الخنزير سحبها يأخذ قليلا من الجودة. مرة واحدة كنت أفهم المراوغات من استخدام المدخن الكهربائي، يمكنك إنشاء أصيلة، سموكي لحم الخنزير سحبت أن الأذواق مثل أنها جاءت من المشتركة الشواء المفضلة لديك.

فيديو اليوم

الخطوة 1

فرك لحم الخنزير مع فرك المفضلة لديك الجاف. يمكنك استخدام مزيج مسبق الصنع أو جعل بنفسك من خلال الجمع بين التوابل مثل مسحوق الثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق البصل والفلفل الحلو المدخن والخردل الجاف والملح والفلفل الأسود.

الخطوة 2

قم بتغطية لحم الخنزير مع التفاف البلاستيك والتبريد، والسماح للتوابل تنبل لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل. أخذ الخنزير من الثلاجة والسماح لها الاحماء قليلا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبا قبل وضعها في المدخن.

الخطوة 3

أدر المدخن الكهربائي إلى سخنه لمدة 15 دقيقة قبل وضع قطعتين من الخشب بين عناصر المدخن. تهدف للحفاظ على درجة حرارة المدخن بين 200 و 250 درجة فهرنهايت. قد تحتاج إلى ضبط الفتحات لزيادة الحرارة أو تقليلها.

الخطوة 4

أعد صلصة التطهير أثناء تسخين المدخن. صلصة التطهير يمكن أن تكون بسيطة مثل خل التفاح، أو خليط أكثر تعقيدا من خل التفاح وعصير الفاكهة ورقائق الفلفل الأحمر. ستحتاج أيضا إلى إضافة سائل إلى وعاء الماء. بعض الأمثلة على السوائل التي يمكنك استخدامها تشمل الماء العادي أو المياه أجزاء متساوية وعصير التفاح أو عصير.

الخطوة 5

أضيفي لحم الخنزير إلى المدخن واتركه يطبخ لمدة 10 ساعات تقريبا، ثم قم بتطهيره كل ساعة بعد أول ساعتين.

الخطوة 6

حافظ على الدخان بإضافة 1 أو 2 قطع الخشب أو رقائق كل ساعة خلال 6 ساعات الأولى من التدخين. قد تحتاج إلى تحديث رقائق الخشب في غضون 2 إلى 3 ساعات بعد ذلك.

الخطوة 7

أدخل مقياس الحرارة الفوري للقراءة للتحقق من عدم اليقين. تعتبر قراءة ما لا يقل عن 145 F آمنة، وفقا للمجلس الوطني لحم الخنزير. عادة، يحتاج اللحوم للوصول إلى درجات حرارة أعلى من 180 F إلى 190 F لتصبح العطاء كما تريد أن تكون.

الخطوة 8

إزالة لحم الخنزير من المدخن والسماح لها بقية لمدة 15 دقيقة قبل سحب أو أجاد ذلك. إرم لحم الخنزير مع صلصة المفضلة لديك أو تقديم صلصة على الجانب.

أشياء ستحتاج

• التوابل
• البلاستيك التفاف
• قطع الخشب أو رقائق
• مسحوق التطهير
• فرشاة الخبز
• الحرارة الفورية قراءة

نصائح < قطع لحم الخنزير مثل الكتف نزهة أو بوسطن بعقب.هذه التخفيضات هي الثمينة لصنع لحم الخنزير سحبها على حد سواء لديهم الكثير من الدهون والأنسجة الضامة، والتي تذوب خلال فترة الطهي طويلة، ويترك لك مع اللحوم العطاء بشكل لا يصدق. على الرغم من أنه يمكنك استخدام نوع واحد من الخشب لتدخين لحم الخنزير، وخلق مزيج يمنحك المزيد من عمق نكهة. بعض الخشب الذي يعمل بشكل جيد مع لحم الخنزير يشمل التفاح، هيكوري وبيكان.