كيفية فراي الدجاج بلا جلد

معظم الناس جعل الدجاج المقلي التقليدي ترك الجلد على الطيور. ليس فقط أنها لا تساعد على عصا الخبز على اللحوم، ولكن الجلد يحمل الكثير من نكهة. إلا أن الطهاة الأصحاء في القلب يتجهون نحو الدجاج بدون جلد كوسيلة لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.

فيديو اليوم

طلاء

على الرغم من أن الفخذين بلا جلد، لا يزال بإمكانك معطف الدجاج في نوع من بريدينغ. للقيام بذلك، نقع الفخذين الدجاج في الحليب، واللبن أو نصف ونصف لمدة 2 ساعة في الثلاجة. مزيج معا اختيارك للطلاء. أربعة أكواب من الدقيق محنك مع الفلفل الحلو والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح يعمل بشكل أفضل، ولكن تلعب حولها مع رف التوابل الخاص بك للعثور على مزيج نكهة الكمال. إزالة الفخذين من الثلاجة ونعرات في اختيارك للطلاء. هز أي زائدة ومكان على طبق حتى جاهزة للقلي.

زيت

عندما يتم إعداد الدجاج، املأ مقلاة ثقيلة مع حوالي بوصة واحدة من زيت الكانولا أو الفول السوداني أو زيت عباد الشمس. هذه الزيوت منخفضة نسبيا في الدهون المشبعة، لذلك القلي ليست غير صحية كما هو الحال مع الزيوت الأخرى، لكنها خفيفة بما فيه الكفاية في نكهة لا لتغيير طعم الدجاج المقلي. تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصل إلى 375 فهرنهايت

توقيت

إذا كنت تستخدم الفخذين الدجاج عديم العظم، تقلى لمدة 7 إلى 8 دقائق في كل جانب حتى الطلاء الذهبي ومتموج. إذا كنت تستخدم العظام في الفخذين، والحد من الحرارة إلى 325 F وتقلى لمدة 10 إلى 12 دقيقة لكل جانب. إزالة من النفط واستنزاف على رف الأسلاك على ورقة الخبز لإزالة النفط الزائد.

درجة الحرارة

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطبخ جميع الدواجن لدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة مئوية. أي شيء أقل من درجة الحرارة هذه قد يعرضك لمسببات الأمراض التي قد تؤدي إلى مرض منقول عن طريق الغذاء. إذا لم تصل الفخذين إلى درجة الحرارة هذه، استمر في الطهي دقيقة أخرى أو 2 في الجانب.

تخزين

قم برد أي فخذين متبقين في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي. يبقى الفخذان الدجاج المقلي لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة. للدجاج المخزنة في الفريزر، رمي بها بعد حوالي 4 أشهر. على الرغم من أن الدجاج لن يفسد، جودته يأخذ ضربة بعد هذا الوقت.