كيفية الحفاظ على برجر شقة أثناء الطبخ
جدول المحتويات:
عند طهي الهامبرغر، يتم توسيع العصائر في لحم البقر الأرضي، مما تسبب في الجزء العلوي من برغر لتصبح قبة. أولئك في المعرفة لديهم سر بسيط للحفاظ على برغر فطائر مسطحة خلال عملية الطهي، والتي لا تضمن حتى الطهي حتى في جميع أنحاء برغر، ولكن يتيح لك كومة على الطبقة دون خوف منهم انزلاق قبالة باتي وعلى حضنك.
فيديو اليوم
الخطوة 1
سخن الشواية للحرارة العالية.
الخطوة 2
ضع لحم البقر المفروم في وعاء وموسم لتذوقه بالملح والفلفل. طي اللحم قليلا لدمج التوابل دون جعل الخليط كثيفة.
الخطوة 3
شكل برغر الأرض إلى باتي أكبر قليلا من كعكة ولا يزيد عن 3/4 بوصة سميكة. استخدام أصابعك للضغط على الجانبين بحيث باتي هو ارتفاع حتى من مركز إلى حواف. ثم، استخدم الإبهام أو المفاصل لجعل المسافة البادئة العميقة في وسط باتي.
الخطوة 4
ضع البرغر على الشواية مباشرة فوق اللهب، وشويها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، أو حتى طور البرجر قشرة محشوة بشكل جيد. ضعي البرغر، ثم طهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إضافية أو حتى يتم طهيها كما تريد.
أشياء ستحتاج
- لحوم البقر المفروم
- ملح أو البحر
- مسحوق الخشنة الفلفل الأسود
نصائح
- الشيف والمؤلف وبرغر بار المالك هوبير كيلر يوصي باستخدام لحم البقر المفروم الذي لا يزيد عن 85 في المئة عجاف لضمان البرغر الخاص بك هي العصير. إذا اخترت استخدام لحم البقر أقل حجما، والحفاظ عليه رطبة قدر الإمكان عن طريق إضافة الفطر سوتيد أو البصل أو قليلا من زيت الزيتون أو المايونيز.
تحذيرات
- يحذر شيف المشاهير بوبي فلاي أنه يجب عليك فقط الوجه البرغر الخاص بك مرة واحدة خلال عملية الطهي. التقليب لهم مرات كثيرة جدا يمكن أن يسبب برغر إلى الانهيار وتجفيف. كما أنه يحذر من عدم الضغط أبدا على برغر الخاص بك مع ملعقة، وهذا سوف يؤدي إلى نفاد العصائر، مما أدى إلى برغر الجاف. لحم البقر يمكن أن تحمل مجموعة متنوعة من البكتيريا، مثل E. القولونية، السالمونيلا، كامبيلوباكتر والليستيريا. هذه البكتيريا عادة ما تعيش على سطح اللحم، ولكن عملية طحن توزع لهم في جميع أنحاء اللحوم، مما يجعل من الأهمية بمكان أن كنت طهي تماما البرغر الخاص بك. في حين قد تميل إلى أكلها نادرة، توصي دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أن تقدم فقط الهامبرغر المطبوخة إلى درجة حرارة داخلية دنيا تبلغ 160 درجة فهرنهايت،
