كيفية جعل لندن برويل في فرن مديوم-رير
جدول المحتويات:
"لندن برويل" يشير إلى طبق الكلاسيكي من شريحة لحم منقع، ولكن التي لا تتوقف محلات السوبر ماركت من وضع العلامات على أي بقايا قطع صعبة من اللحوم "لندن برويل." تتكون تقنية لندن الكلاسيكية من تقطيع شريحة لحم في النبيذ الأحمر الجاف، والنفط والعطريات، ثم شويها وتقطيعها عبر الحبوب. على الرغم من أنك لا يمكن أن شواء شواء في لندن في الداخل، يمكنك الفرن - طحنه - نفس الاستجواب، باستثناء الحرارة يشع من فوق بدلا من أدناه. الفرن يجعل الطهي لندن طحن لمتوسطة نادرة مهمة مضمونة، ويستغرق جزءا من الوقت الشوي لا.
فيديو اليوم
الخطوة 1
->
قم بتنعيم شريحة لحم اللحم لمدة 4 ساعات تقريبا في ماء مالح. حامض أجزاء متساوية والزيت، بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل لتذوق تشكل المخللات الأساسية القائمة على النفط.
كلاسيك لندن برويل ماريناد يتكون من 2 أجزاء النبيذ الاحمر الجاف الى 1 جزء كل زيت، خل النبيذ الاحمر، صلصة ورسسترشاير والسكر، جنبا إلى جنب مع عدد قليل من القرنفل من الثوم المفروم والملح كوشير حسب الذوق. يمكنك إضافة معظم الأعشاب الأخرى، مثل الزعتر وإكليل الجبل، والعطريات إضافية، مثل الكراث والزنجبيل، طالما كنت تستخدم أجزاء متساوية من الزيت والأحماض كقاعدة.
الخطوة 2
->
خذ شريحة اللحم من الممر بعد حوالي 4 ساعات في الثلاجة. يمسح المارينيد الزائدة والسماح للستيك شريحة الجلوس في درجة حرارة الغرفة في طبق ضحلة لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة.
الخطوة 3
->
ضع رف الفرن من 4 إلى 6 بوصات تحت الفرن اللاحم ووضع مقلاة من الحديد الزهر عليه. انظر المقلاة على أي حطام الطعام ومسح بها، إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
->
أدر اللحم على درجة الحرارة ودعها تسخن لمدة 30 دقيقة تقريبا. معطف شريحة لحم على جانبي مع ارتفاع درجة الحرارة النفط، مثل الكانولا، عباد الشمس أو زيت الفول السوداني، وموسم لتذوق مع الفلفل الأسود المطحون الطازج، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 5
->
اسحب رف الفرن إلى الخارج - لا تأخذ المقلاة من الفرن. ضع شريحة اللحم في المقلاة باستخدام ملقط وحرك الرف مرة أخرى.
الخطوة 6
->
قم بتطويق شريحة اللحم لمدة 5 دقائق وسحب رف الفرن. رفع شريحة لحم من مقلاة باستخدام ملقط ووضعه على طبق من ذهب. حرك الرف في وتحويل الفرن قبالة - لا تأخذ مقلاة من الفرن حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 1 ساعة.
الخطوة 7
->
قم بترك شريحة اللحم لمدة 10 دقائق ونقلها إلى لوحة القطع. شريحة شريحة لحم على التحيز - أو على زاوية 45 درجة - عبر الحبوب إلى شرائح 1 بوصة واسعة وخدمة.
أشياء ستحتاج إليها
- شريحة لحم، 1 إلى 1 1/4 بوصة سميكة
- زيت المخلل
- الحديد الزهر مقلاة
- ارتفاع درجة الحرارة النفط، مثل الكانولا، الفول السوداني أو عباد الشمس النفط
- ملاقط
- سميكة فرن
نصائح
- عموم سوف تدخن عند وضع شريحة لحم في ذلك، لذلك بدوره على مروحة غطاء محرك السيارة أو فتح نافذة، إذا لزم الأمر.
تحذيرات
- ارتد قفاز الفرن الثقيل عند سحب رف الفرن. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطبخ لحوم البقر لدرجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
