هو تسمين الأرز المقلي؟

أطباق الأرز المقلي هي أجرة القياسية على قوائم الطعام الطعام الصيني. ويأتي الطبق الجانبي بمجموعة متنوعة من الأشكال بدءا من المستحضرات النباتية إلى خيارات أكثر بروتينية قائمة على البروتين مع الروبيان أو الدجاج أو اللحم البقري. نطاق واسع من أشكال الطبق التقليدي يترجم إلى نطاق واسع على قدم المساواة من القيم الغذائية، ولكن الاتساق بين المكونات القياسية وطرق إعداد خلق مجموعة التغذية العامة لتقييم محتوى الدهون.

>

فيديو اليوم

محتوى الدهون

وفقا لمركز المعلومات الغذائية والتغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي على وجبة 1 كوب من الأرز المقلي من مطعم مأكولات صينية يحتوي على 3 2 غرام من الدهون. على الرغم من أن قيم المواد الغذائية وزارة الزراعة تعتبر سلطة حسنة السمعة من المعلومات الغذائية، العديد من المصادر الأخرى تشير إلى محتوى الدهون القياسية كما أعلى بكثير من تقدير وزارة الزراعة الأميركية. على سبيل المثال، مركز العلوم في المصلحة العامة يقدر أن مطعم 4 كوب القياسية المقلية دخول الأرز يحتوي على 10 غرام من الدهون المشبعة وحدها. سلسلة مطاعم الصينية الوطنية الباندا اكسبرس يسرد إجمالي محتوى الدهون من طبق جانبي الأرز المقلي في 18 غرام. "ضوء الطبخ" يقدم وصفة لنسخة أخف من الأرز المقلي ويسرد محتوى الدهون الأصلي كما 43. 8 ز.

العوامل التي تؤثر على محتوى الدهون

يتم إعداد أطباق الأرز المقلي مع مكونات مماثلة في الأساس بنفس الطريقة. يتم تبخير الأرز الأبيض أولا أو المغلي قبل أن يتم المقلية ثم في الزيت النباتي الساخن. يتم تقليب المكونات الإضافية، مثل الخضار وصلصة الصويا والبيض واللحوم والتوابل مع الأرز لجعل الطبق النهائي. كمية الزيت المستخدمة في القلي هي عامل مهم في تحديد محتوى الدهون النهائي. بما في ذلك اللحوم ذات الدهون العالية يزيد أيضا من محتوى الدهون، وخاصة إذا كانت اللحوم المقلية قبل تحريك القلي. كما يمكن تحضير أطباق الأرز المقلي مع الصلصات الإضافية التي تتم عادة مع الزيت. بسبب مجموعة في الاستعدادات والمكونات وأحجام الخدمة، قد تختلف محتوى الدهون المبلغ من 3 غرام إلى 40 غرام.

>

الاحتياجات الغذائية

تنصح إدارة الغذاء والدواء بتناول ما لا يزيد عن 64 غرام من الدهون، أو أقل من 20 إلى 35 بالمائة من مصدر إجمالي السعرات الحرارية. اعتمادا على المكونات الدقيقة وغيرها من المكونات في طبق الأرز المقلي، فإنه قد تتأهل المعايير الغذائية والاحتياجات الخاصة بك كما طبق عالية الدهون. حتى لو كان طبق الأرز المقلي يعكس محتوى أقل من الدهون، والنظر في المعلومات الغذائية إضافية عند اختيار الأرز المقلي. ويقدر مركز العلوم في المصلحة العامة أن متوسط ​​جزء الدخول يحتوي على 2، 700 ملغ من الصوديوم نتيجة لإضافة الملح في الصلصات. اللحوم تضاف إلى الطبق زيادة قيمة البروتين ولكن أيضا محتوى الدهون.وتتراوح قيمة السعرات الحرارية من 228 سعرة حرارية إلى أكثر من 1 500 سعرة حرارية اعتمادا على حجم الخدمة وطريقة التحضير.

اختلافات قليلة الدهن

تعديلات بسيطة في الاستعدادات تقلل من محتوى الدهون لتعكس احتياجاتك الغذائية. "يوصي ضوء الطبخ" تقليل كمية الزيت اللازمة لإثارة الأرز إلى 2 ملعقة كبيرة. لكل 2 1/2 كوب من الأرز. اختيار اللحوم الخالية من الدهون وبدائل البيض يقلل من محتوى الدهون دون التضحية بالبروتين. الحد من الصلصات الإضافية، مثل المحار والأسماك والحلو والحامض، يزيل الدهون الإضافية والسعرات الحرارية والصوديوم كذلك. عند الطلب في مطعم، اطلب من الشيف استخدام كميات أقل من الزيت، وليس الزبدة، وعقد أي صلصات إضافية أو تقديمها على الجانب حتى تتمكن من التحكم في المحتوى.