المغذيات الكبد الكبد مقابل الكبد العجل

الكبد الكبد والكبد العجول، وتسمى أيضا الكبد العجل، على حد سواء مصادر البروتين الغنية بالمغذيات التي هي منخفضة نسبيا في الدهون. في حين أن لحم الضأن الكبد هو تذوق أقل اعتدالا من الكبد العجل، فإنه يمكن طهي بطريقة مماثلة، في كثير من الأحيان سوتيد. عجل الكبد لديه طعم أكثر حلاوة من الكبد الضأن، على الرغم من أن كلا متساويين من حيث الرقة.

فيديو اليوم

السعرات الحرارية والبروتين

كل من لحم الضأن و كبد العجل لديهم السعرات الحرارية و المغذيات الزهيدة ل 3 أونصة. ويبلغ سعر كبد لحم الضأن 118 سعرة حرارية، في حين أن الكبد العجل يحتوي على 119 سعرة حرارية. الكبد الخروف لديه 17. 3 غرامات من البروتين، في حين أن العجول الكبد لديه 17 غراما من البروتين. لا يحتوي على أي الألياف الغذائية. وتقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن النساء البالغات بحاجة إلى 46 غراما من البروتين يوميا، في حين أن الرجال البالغين يحتاجون إلى 56 غراما من البروتين.

>

الدهون والكوليسترول

خدمة 3 أوقية من كبد الخروف لديها 4. 3 غرامات من الدهون الكلية والكبد العجل لديها 4. 1 غرام من الدهون الكلية لنفس الحجم تخدم. في كلتا الحالتين، والغالبية العظمى من الدهون مشبعة الدهون. يحتوي كبد الخروف على 314 ملليغرام من الكولسترول لكل 3 أوقية، بينما الكبد الكبد 284 ملليغرام. توصي جمعية القلب الأمريكية أن الدهون المشبعة تشكل 7 في المئة أو أقل من السعرات الحرارية اليومية. ل 2، 000 السعرات الحرارية في اليوم الواحد، وهذا يعني ما لا يزيد عن 16 غراما من الدهون المشبعة يوميا. توصي أها الحد من كمية الكوليسترول يوميا إلى ما لا يزيد عن 300 ملليغرام أو أقل من 200 ملليغرام لتلك التي ارتفاع مستويات الكوليسترول أو تاريخ من أمراض القلب.

ارتفاع الحديد

كلا النوعين من الكبد مصدر جيد للحديد. ويعتبر الحديد من المعادن الأساسية، كما هو مطلوب لإنشاء خلايا الدم. فهو يساعد على إنتاج عدد من البروتينات في الجسم، بما في ذلك الهيموجلوبين والميوغلوبين، التي تحمل الأكسجين ونقله في جميع أنحاء النظام الخاص بك. كمية الموصى بها من الحديد هو 8 ملليغرام للنساء البالغات أكثر من 51 وجميع الرجال البالغين. وبالنسبة للنساء دون سن الخمسين، تبلغ التوصية 18 ملليغرام. يحتوي كبد الخروف على كمية أكبر قليلا من الحديد لكل وجبة، مع 6 مليغرام من أجل خدمة 3 أوقية. في المقابل، الكبد العجل لديه 5. 44 ملليغرام من الحديد في نفس الحجم خدمة.

فيتامين أ المحتوى

الكبد هو مصدر ممتاز لفيتامين أ. فيتامين (أ) ضروري لرؤية جيدة ويدافع عن خلايا الجسم من التلف من الجذور الحرة، تنتج كما يكسر الجسم الغذائي. الجذور الحرة يمكن أن يسبب مرض مثل هشاشة العظام والسرطان. ويتراوح بدل التغذية الموصى به من فيتامين ألف ما بين 700 و 1 300 ميكروجرام لجميع البالغين. خدمة 3 أوقية واحدة من أي من الكبد يوفر أكثر من 100 في المئة من رديا لجميع البالغين. لأنه مرتفع جدا في فيتامين (أ)، يمكن أن يؤدي الإفراط في الاستهلاك إلى فيتامين (أ) سمية، وأعراض منها الغثيان والصداع وتهيج الجلد، وآلام في المفاصل والعظام والغيبوبة وربما الموت.