حقائق غذائية من نودلز مونج فول

وتستخدم مونج الفول الشعرية على نطاق واسع في جميع أنحاء الصين وجنوب شرق آسيا. وهي مكون في العديد من أطباق الطعام الشرقية، مثل الحساء، ومقلية، والسلطات، والحلويات وفائف الربيع. المعكرونة نفسها هي فلافورلس ولكن بسهولة استيعاب النكهات من المكونات الأخرى المضافة إلى الطبق. حتى تؤكل وحدها، مونغ المعكرونة الفول تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحتك العامة.

فيديو اليوم

تحديد

تسمى شعيرية مونج الفول أيضا الشعرية الزجاجية، السيلوفان، الخيط أو مونج الفول الشعرية. مصنوعة من الفاصوليا مونج، هذه الشعرية لديها هيكل مثل هلام خيطية وعادة ما يتم طيها في حزم لتوزيع التجزئة. غير المعكرونة مونج الفول المعكرونة شفافة، لكنها تصبح أكثر مبهمة كلما طهيها. يتم الاحتفاظ هيكلها المطبوخ والاتساق، على عكس المعكرونة القمح والأرز.

السعرات الحرارية المحتوى

مونج الفول الشعرية تحتوي على 491 سعرة حرارية لكل كوب، وكلها تقريبا من محتوى الكربوهيدرات عالية من 121 غراما لكل كوب. تناول 1 كوب من المعكرونة فول مونج عادي يفي 1/4 من احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية اليومية. مونج الفول الشعرية لا تحتوي على السكر أو الكولسترول وأقل من غرام من الدهون. وهي منخفضة في الصوديوم مع 14 ملليغرام لكل كوب.

الفيتامينات ب

تحتوي مكرونة الفاصوليا مونج على الفيتامينات ب الثيامين والنياسين وحمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6 والفولات. عائلة B من الفيتامينات ضرورية لتشكيل وصيانة الخلايا في الجسم، وخاصة الخلايا العصبية. فهي العناصر الغذائية الحيوية لنشاط الطاقة والدماغ، بما في ذلك المزاج والذاكرة. فولات أهمية خاصة لإنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على منع العيوب الخلقية وتشوهات في الدماغ والعمود الفقري في الجنين، مثل السنسنة المشقوقة. مونج الفول الشعرية تحتوي على 3 ميكروغرام من حمض الفوليك لكل كوب.

الكولين

الكولين يساعد في تطوير الدماغ، بما في ذلك الذاكرة. فمن الضروري لنشاط الخلايا العادية، وظائف الكبد وامتصاص المغذيات. وتفيد هيئة الغذاء والتغذية التابعة لمعهد الطب بأن مكرونة الفول من مونج توفر 131 ملليغرام لكل كوب، أي ما يتراوح بين 24 و 31٪ من الكمية الموصى بها يوميا، أو أي 550 مليجرام للرجال و 425 ملليغرام للنساء.

المعادن

الكالسيوم والفوسفور هي المعادن الهامة للعظام والأسنان القوية. تحتوي مكرونة فول مونج على 35 ملليغرام و 45 ملليغرام لكل كوب على التوالي. مع 3 ملليغرام لكل كوب، الشعرية توفر الحديد اللازمة لنقل الأكسجين إلى الخلايا. مونج الفول الشعرية هي مصدر جيد من السيلينيوم وتوفر حوالي 20 في المئة من بدل الغذائية الموصى بها لكل كوب. وتشمل المعادن الأخرى في المعكرونة الفول مونج الزنك والنحاس والمغنيسيوم.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يتم هضم الأطعمة، مثل المكرونة، التي تحتوي على الكربوهيدرات في الغالب بسرعة، وعادة ما تكون مرتفعة على مؤشر نسبة السكر في الدم، أو جي، قياس تأثير الغذاء على الجلوكوز في الدم.ارتفاع نسبة السكر في الدم الأطعمة رفع الأنسولين والجلوكوز في الدم، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. اكتشف الباحثون في جامعة بينغتنغ الوطنية للعلوم والتكنولوجيا في تايوان أن الشعرية مونج الفول كانت من بين أدنى المعدلات على مؤشر جي من الأطعمة عالية الكربوهيدرات تؤكل في الوجبات الغذائية الصينية. استخدموا 10 موضوعات لتقييم مؤشر نسبة السكر في الدم ووجدوا مكرونة الفول مونج أن يكون مؤشر غليسرميك أقل من الأرز البني، القلقاس، تلاي، اليام والخبز. الاستنتاجات، التي نشرت في عام 2010 في "عالم الجهاز الهضمي"، اقترح القيم وإدارة الأغذية النشوية في النظام الغذائي هي مفيدة للوقاية من القضايا الصحية ذات الصلة بنمط الحياة، مثل مرض السكري.