القيمة الغذائية لسائل اللبن الحليب

الحليب مصل اللبن السائل هو السائل اليسار من عملية صنع الجبن. أثناء تصنيع الجبن، يتم تخليق بروتينات الحليب باستخدام إنزيم يدعى رينيت أو حمض، مثل حامض الستريك. البروتين المتخثر - في المقام الأول الكازين - يشكل أساس الجبن، في حين أن السائل المتبقي يحتوي على بروتين مصل اللبن القابلة للذوبان وكذلك المواد الغذائية الأخرى. القيمة الغذائية من مصل اللبن الحلو، التي تم الحصول عليها من تخثر المخثر، يختلف قليلا عن مصل اللبن الحمض، ومنتج من تخثر الحمض.

>

فيديو اليوم

الكربوهيدرات

المغذيات السائدة في الحليب مصل اللبن السائل هو الكربوهيدرات في شكل اللاكتوز، أو سكر الحليب. يحتوي كوب واحد من كل من مصل اللبن الحلو ومصل اللبن الحمضي على ما يقرب من 13 غرام من الكربوهيدرات، وهو ما يمثل ثلاثة أرباع من ما يقرب من 60 سعرة حرارية. يحرق جسمك الكربوهيدرات كمصدر للوقود الأساسي، مع كل خلايا جسدك قادرة على استخلاص الطاقة من الكربوهيدرات في مصل اللبن.

معادن

سائل اللبن مصل يساهم عدة المعادن إلى النظام الغذائي الخاص بك، مع الاختلافات اعتمادا على عملية تخثر الحليب. على سبيل المثال، 1 كوب من مصل اللبن الحمضي يوفر 250 ملغ من الكالسيوم و 200 ملغ من الفوسفور، أو 25 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى بها من هذه المعادن، في حين مصل اللبن الحلو يعطيك فقط حوالي نصف هذا المبلغ. يوفر مصل اللبن الحمضي ما يقرب من 10 في المئة من حاجتك اليومية للزنك، ومصل اللبن الحلو يقدم ثلث هذا. كلا النموذجين يوفر النظام الغذائي الخاص بك مع ما يقرب من 7 في المئة من البوتاسيوم اليومي والمغنيسيوم.

الفيتامينات

محتوى فيتامين من الحليب مصل اللبن السائل يعادل كل من مصل اللبن الحلو والحامض. ويساهم كوب واحد من السوائل بنسبة 30 في المائة من احتياجاتك اليومية من الريبوفلافين، و 20 في المائة لكل من حمض البانتوثنيك وفيتامين ب -12، وفقط أقل من 10 في المائة للثيامين وفيتامين ب -6. يحتوي الحليب مصل اللبن السائل أيضا على كمية طفيفة من النياسين.

البروتين

على الرغم من أن مكملات البروتين مصل اللبن تتركز وبالتالي إثراء مع البروتين، الحليب مصل اللبن السائل يحتوي على القليل نسبيا من البروتين. وهناك جزء 1 كوب إمدادات النظام الغذائي الخاص بك مع ما يقرب من 2 غرام من هذا المغذيات الكبيرة. على الرغم من انخفاض مستوى، ومع ذلك، فإن البروتين في هذا السائل هو ذات جودة عالية، وهذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، أو اللبنات بناء البروتين، تحتاج من النظام الغذائي الخاص بك كل يوم.

الدهون

مصل اللبن الحلو يحتوي على المزيد من الدهون الحليب من مصل اللبن الحمضي، مع 1 كوب من مصل اللبن الحلو تقدم ما يقرب من 1 غرام من الدهون مقارنة مع أقل من 0. 25 غرام في مصل اللبن الحمض. ومع ذلك، كلا الشكلين من مصل اللبن منخفضة جدا في هذا المغذيات وتساهم قليلا في تناول الدهون الغذائية. ويميل سائل مصل اللبن الناتج من الحليب عالي الدسم إلى الحصول على نسبة دهون أعلى من تلك التي تحتوي على الحليب قليل الدسم، إلا أن مصل اللبن عالي الدسم عادة ما يكون منزوع الدهن من خلال معالجة إضافية.