نصائح حول الطبخ موس روست

موس هي واحدة من أكثر اللحوم الغنية النكهة اللعبة، وإذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية لحقيبة واحد - أو لديك صياد في الأسرة الذي لديه - حجمها الكبير ضمانات سيكون لديك الكثير من الفرص لمعرفة كيفية طبخه. مثل غيرها من لعبة البرية موس نكهة والحنان سوف تختلف على نطاق واسع اعتمادا على نظامها الغذائي، والموئل، وكيف نظيفة قتل كان ومدى سرعة الصياد تنظيفها وبرد الذبيحة. ومعظم اللحوم ستكون صعبة نسبيا، على الرغم من أن أقسام اللحم والضلع سوف تسفر عن تحميص ممتازة.

<>>

فيديو اليوم

عن موس اللحوم

موس في ذروة تغذية جيدة في الخريف، بعد بناء مخازن الشتاء من الدهون، ولكن سوف يكون دائما أصغر حجما من اللحوم المستأنسة أو فينسون المستزرع. مثل لحم البقر المفروم، تحتاج إلى طهي موس في درجة حرارة أقل من لحم البقر جيدا رخامي، وعادة لفترة أقصر لأن الدهون في لحوم البقر بمثابة عازل. إذا كان موس الخاص بك قوية خاصة في نكهة، قد ترغب في تنعيم ذلك لبضعة أيام قبل تحميصه، في الأزياء الأوروبية. وعادة ما تشمل المخللات التقليدية النبيذ الأحمر والبصل وأوراق الخليج والثوم والفلفل الأسود وغيرها من المكونات المنكهة مثل التوت العرعر أو الكشمش الأحمر.

اختيار التحميص

معظم اللحوم على موس الكبار صعبة للغاية، وليس مناسبة تماما لتحميص. ويمكن استخدامه كما لحم الحساء لذيذ أو الأرض للاستخدام في صلصة السباغيتي والبرغر، ولكن لا يعمل بشكل جيد لتحميص أو الشوي. الضلع و أجزاء من موس هي أفضل للشواء أو مشوي الفرن التقليدية. حتى على باك القديمة، وهذه التخفيضات هي العطاء بما فيه الكفاية لتكون ممتعة. القسم الآخر الذي يعطي مشوي قابل للكتاب هو الكتف، الذي لديه بعض المراوغات. الكتف يتطلب الطبخ البطيء، إما في الفرن أو كما مشوي وعاء.

>

مشوي أو مضغوط

قم بإعداد الضلع أو اللحم المشوي بنفس الطريقة التي تقوم بها مشوي لحم البقر، من خلال توابله بخفة مع الملح والفلفل. اللوين هو العجاف جدا، وأنه من الأفضل لتغطية ذلك مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الدهون لحمايته من الجفاف في الفرن. الضلع لديه ما يكفي من الدهون لا تتطلب معاملة خاصة. شوي موس في 300 F أو 325 F حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 140 F أو أعلى، عند اختبار مع ميزان الحرارة. إذا كان داء المشعرات يشكل خطرا في منطقتك، فطبخ الطهي المشوي جيدا إلى 160 فهرنهايت

مشوي الكتف

يتطلب مشوي الكتف طويال وبطيئا، ولن يكون مناقصا بما فيه الكفاية ليخدم عندما يكون متوسط ​​النادر أو نادر. براون الأسطح الخارجية في مقلاة ساخنة قبل التحميص، لأن طريقة تحميص درجات الحرارة المنخفضة لن يترك السطح البني والمذاق. تغطية المشوي مع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد ويطهى في 250 F في وعاء تحميص مغطاة لمدة أربع إلى ست ساعات، حتى مفترق العطاء.مع مشوي الكتف أو الضلع أو اللحم يحمص، والسماح للراحة اللحوم لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل نحت. هذا يجعل المشوي العصير.