أنواع المكسرات الغذائية الصالحة للأكل

المكسرات الحارة (كاريا) هي ثمار عدة أنواع مختلفة من الأشجار التي تنتمي إلى عائلة نبات الجوز و جوز البقان. أما المكسرات الصلبة المقشرة في شجرة الحشائش فهي محاطة بقشور خضراء ناعمة أو قشور بنية خضراء تنقسم في نهاية المطاف وتكون سهلة الإزالة حالما تسقط الفاكهة من الشجرة وتجف. في حين أن جميع المكسرات الحارة صالحة للأكل، وليس كل نكهة جذابة. تلك التي يمكن استخدامها بالتبادل مع البقان والجوز في الطبخ والخبز.

<>>

فيديو اليوم

المكسرات اللذيذة

في حين يمكن زراعة أشجار الجوز الحشرية محليا، يستغرق الأمر سنوات بالنسبة لهم لبدء الإنتاج، وفرص حصادها أكبر في البرية. تم العثور على شجرة الشغب (كاريا أوفاتا) عبر النصف الشرقي من الولايات المتحدة، ويمكن التعرف عليها بسهولة من قبل لحاء الأشعث التي تقشر بعيدا في شرائط كبيرة على الأشجار الناضجة. القشور تشبه القرع الأخضر الصغيرة وتنمو في العناقيد التي تسقط في أوائل الخريف. وتشمل الأنواع اللذيذة الأخرى البجع (كاريا إلينواننسيس)، أو الشيلبارك أو كينغ بارك (كاريا لاسينيوسا)، والرمال الحلقية (كاريا باليدا)، و موكرنوت (كاريا تومينتوسا)، والقرن الأحمر (كاريا أوفاليس). تنتج جميع الحبات الحلوة التي لديها نكهة وايلدر قليلا من البقان القياسية.

المكسرات الحارة غير اللذيذة

في حين أن طعم أنواع أخرى من المكسرات الحارة ليست جذابة للبشر، فإنها توفر مصدرا هاما للغذاء للحياة البرية والطيور. على الرغم من أنها تشبه نظرائهم الصالحة للأكل في شكل قشورهم وقذائف، طعم واحد يكفي أن أقول لكم أن من الأفضل تركت إلى الغزلان والسناجب والغراب. وتشمل هذه الأنواع تذوق المريرة قرن المريخ (كارينا كوردفورميس)، و بيغنوت هيكوري (كاريا غلابرا) والماء (كارييا المائية)

>

قصف المكسرات

بعد خضوعها لفترة التجفيف والعلاج، يمكن أن تكون حشوات الطماطم من الهيكوريز شاقة للفصل عن القذائف، وصغر حجمها عموما يجعل من المستحيل للخروج في قطعة واحدة. القذائف هي البقعة وسلس، مما يجعلها تحديا للتسكع مع كسارة البندق نموذجية. وضعهم على سطح صلب، مثل صخرة مسطحة أو الطوب، وتشقق لهم مفتوحة مع مطرقة يمكن أن يكون فوضوي، ولكن من المرجح أن هدم الجوز كله من كسارة البندق التقليدية سوف. هل لديك الجوز اختيار جاهزة، فضلا عن وعاء لالعصير الطازج، وخطة لتبريد أو تجميد لهم إذا كنت لن تستخدم على الفور.

استخدام المكسرات

يمكن استخدام أي من المكسرات الحنكية مستساغة كما تفعل أي نوع آخر من الجوز في الطبخ والخبز. لأن جوزة الطيب أنفسهم صغيرة جدا، ستحتاج أكثر منهم لملء كوب قياس، وعلى الأرجح لن تضطر إلى ختم لهم على الإطلاق. إضافتها إلى الدفعة التالية من رقائق الشوكولاته أو الكوكيز الغريبة أو المفضلة لديك وصفة الخبز الموز الجوز، وذلك باستخدام نفس الكمية كما تفعل من أنواع أخرى من المكسرات.بدلا من ذلك، استخدم المكسرات الحلوة في نسخة قديمة من فطيرة البقان يسمى فطيرة مولاس-هيكوري. كما يضيف المكسرات الحارة إلى سلطة خضراء فضلا عن الأطباق المطبوخة، مثل الأرز البري سوتيد في الزبدة ومخضر مع البصل الأخضر الطازج والزعتر الليمون.