ما هي الأطعمة التي تحتوي على ألومنيوم ضار؟
جدول المحتويات:
الألومنيوم عنصر معدني يشكل حوالي 8 2 في المئة من قشرة الأرض. منذ اكتشاف عمليات رخيصة لاستخراج الألومنيوم من مركبات مثل أكسيد الألومنيوم والبوكسيت في أواخر 1800s، وقد تم استخدام الألومنيوم في الصناعات والمنتجات المتنوعة. الجسم البشري لا يحتاج إلى الألومنيوم، ولكن لأن المضافات الغذائية وأواني الطبخ تحتوي على الألومنيوم، قد تتعرض لهذا العنصر المحتمل أن تكون ضارة.
فيديو اليوم
المضافات الغذائية
->
لأن الألمنيوم يشكل جزءا كبيرا من قشرة الأرض، فإن التربة والمياه تحتوي على الألمنيوم، مما يعني أن معظم الأطعمة تحتوي على كميات ضئيلة على الأقل من هذا المعدن. قد لا يسبب استيعاب كميات صغيرة من الألمنيوم ضررا، ولكن بمرور الوقت يتراكم الألمنيوم داخل جسدك. بعض الأطعمة، مثل مسحوق الخبز والجبن المعالجة، لديها مستويات أعلى من المستويات الطبيعية من الألمنيوم لأنها تحتوي على المضافات الغذائية القائمة على الألومنيوم. وتعتبر إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية المضافات الغذائية التالية "غراس - المعترف بها عموما بأنها آمنة": كبريتات الأمونيوم الألومنيوم، الألومنيوم سيليكات الكالسيوم والألومنيوم نيكوتينات، كبريتات الألومنيوم البوتاسيوم، كبريتات الصوديوم الألومنيوم، ستيرات الألومنيوم، فوسفات الألومنيوم الصوديوم وكبريتات الألومنيوم. ومع ذلك لا يزال الكثيرون يشككون في سلامة هذه المضافات الغذائية. وقدمت المجموعة المعروفة باسم إدارة كوكب الأرض التماسا إلى إدارة الأغذية والعقاقير في سبتمبر / أيلول 2005 لإلغاء تصنيف غراس لهذه الإضافات، مستشهدا بدراسات تربط الابتلاع المضاف للأغذية من الألمنيوم بمرض الزهايمر. إلا أن الدراسات لم تثبت بشكل قاطع أي صلة، وفقا لصحة كندا.
الطبخ
->
حتى لو كنت تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على المضافات الغذائية الألومنيوم، هل يمكن أن يكون إضافة الألومنيوم إلى طعامك دون حتى تحقيق ذلك. ويختار مصنعو تجهيزات المطابخ استخدام الألمنيوم لأنه يقوم بالحرارة بشكل فعال وموحد، مما يسمح للأطعمة بطهي الطعام بشكل متساو. الأطعمة الطهي، وخاصة الأطعمة الحمضية مثل الفواكه والطماطم (البندورة) والنبيذ، في المقالي المصنوعة من الألومنيوم يمكن أن يسبب الألمنيوم ليتشرب إلى طعامك. لمنع هذا، وضعت الشركات المصنعة بأكسيد الألومنيوم، الذي يحتفظ خصائص التوصيل الحراري ولكن يخلق سطح صلب لا تتفاعل مع الطعام. لمنع الخدوش التي يمكن أن تضر بالسطح وتسمح للألمنيوم في طعامك، استخدم فقط الأواني الخشبية أو البلاستيكية عند طهي الطعام في هذه المقالي.
المخللات
->
قد تحتوي المخللات على مستوى كبير من الألومنيوم.بعض الشركات المصنعة تضيف الشب، ملح الألومنيوم مثل كبريتات الألومنيوم أو كبريتات الألومنيوم البوتاسيوم، خلال عملية التخليل لإضافة الحزم وهشاشة للمخللات. يمكنك تجنب تناول الألومنيوم عن طريق اختيار المخللات التي لا تحتوي على الشب. ومع ذلك، فإن مجموعة متنوعة من المنتجات الأخرى التي تستخدمها يوميا، بما في ذلك مزيل الروائح والأدوية المضادة للحموضة، تحتوي أيضا على أملاح الألمنيوم، مما يزيد من التعرض.
آثار الألومنيوم
-> >
يفيد مركز لانغون الطبي التابع لجامعة نيويورك أنه على الرغم من أن كميات صغيرة من الألمنيوم عادة لا تسبب أي ضرر، فإن التعرض لفترات طويلة أو التعرض لمستويات عالية يمكن أن يسبب مشاكل طبية خطيرة. يحدث التعرض الضار مع مرور الوقت، من تناول الأطعمة التي تحتوي على المضافات الغذائية فوسفات الألومنيوم الصوديوم أو من العيش بالقرب من تعدين الألومنيوم. التعرض على المدى القصير، مثل تنفس الغبار الألومنيوم في مكان العمل، هو أيضا ضارة. تؤثر سمية الألومنيوم على الجهاز العضلي الهيكلي والدماغ، مما يسبب ضعف العضلات، وآلام العظام، وهشاشة العظام، وتأخر النمو في الأطفال، وتغيير القدرات العقلية والخرف والمضبوطات.
