لماذا هناك الكثير من الصوديوم في البرد؟

A ساندويتش مكدسة عالية مع لحم الخنزير الديلي، تركيا أو لحم البقر المشوي قد تكون فكرتك من وجبة لذيذة، ولكن قد لا يدرك فقط مقدار الصوديوم كنت تستهلك. تتم معالجة القطع الباردة بشكل كبير وتحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم المضافة، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. هناك عدة أسباب خفض الباردة تحتوي على الكثير من الصوديوم.

فيديو اليوم

حافظة

تبدأ اللحوم النيئة والمطبوخة في الإفساد بسرعة كبيرة ولا تعد آمنة للاستهلاك البشري بعد بضعة أيام فقط. إضافة الملح إلى اللحوم يطيل العمر الافتراضي للمنتج ويحافظ على أنها آمنة لتناول الطعام لفترات أطول من الزمن. تحتوي التخفيضات الباردة على كمية كبيرة من الصوديوم المضافة، وعادة في شكل نترات الصوديوم أو نتريت الصوديوم، للمساعدة في الحفاظ عليها.

طعم محسن

الصوديوم أيضا الأذواق جيدة لكثير من الناس، لذلك يتم استخدامه لتعزيز طعم التخفيضات الباردة. الملح هو إضافة مشتركة لكثير من وصفات لأنه يحسن نكهة بعض الأطعمة. إلى جانب التوابل، الصوديوم يحسن نكهة من التخفيضات الباردة التي قد تكون طليعة دونهم. تحتوي القطع الباردة التقليدية على عدة مئات من ملليغرام من الصوديوم لكل حصة.

تحسين المظهر

تعتمد أنواع معينة من القطع الباردة مثل لحم الخنزير والكلاب الساخنة على الصوديوم المضافة لتحسين مظهر اللحم. الصوديوم المضافة يعطي بعض التخفيضات الباردة مظهر موحد وأيضا يعزز التلوين الطبيعي لجعلها تبدو أكثر شهية. وغالبا ما تضاف التوابل المالحة إلى الخارج من قطعة من القطع الباردة لجعلها تبدو جذابة عندما يتم تقطيعها وعرضها.

توصيات

ابحث عن إصدارات الصوديوم المنخفضة من القطع الباردة التي تحتفظ بكثير من نكهة دون الكثير من الملح. بالإضافة إلى إمكانية الإسهام في ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في القلب، فإن الجرعات العالية من الصوديوم في القطع الباردة قد تهيج بطانة المعدة. كما تم ربط كميات كبيرة من نترات الصوديوم والنتريت بخطر أكبر لبعض أنواع السرطان. اختيار التخفيضات الباردة التي لا تحتوي على هذه المواد للمساعدة في تحسين القيمة الغذائية من اللحوم.