هل تقوم جزر الغليان بتدمير المغذيات؟

متوسط ​​الأمريكي يأكل حوالي 12 رطل من الجزر سنويا، وفقا لإحصاءات وزارة الزراعة الأمريكية. من هذه، أكثر من 8 £ الطازجة، والجزر الخام. عندما تقرر ما إذا كنت تأكل الجزر الخام، أو تغليها في وعاء على موقد الخاص بك، وفهم الاختلافات الغذائية لطريقتين إعداد يمكن أن تساعدك على تحقيق التوازن بين المغذيات والسعرات الحرارية الخاصة بك لهذا اليوم.

فيديو اليوم

المغذيات الأساسية

كوب من المفروم، والجزر الخام يحتوي على 52 سعرة حرارية، و. 31 غراما من الدهون، في حين أن كوب من الجزر المغلي في الماء مع عدم إضافة الملح يمنحك 55 سعرة حرارية و. 28 غراما من الدهون. تناول كوب من الجزر الخام أو المطبوخة يمنحك أقل من 3 في المئة من السعرات الحرارية الخاصة بك إذا كنت اتباع نظام غذائي 2، 000 السعرات الحرارية. الجزرة الخام تخدم أيضا 1. 2 غرام من البروتين، 12. 3 غرامات من الكربوهيدرات و 3. 6 غرامات من الألياف الغذائية. الجزر المسلوقة تحتوي على حوالي نفس الكمية من البروتين، والكربوهيدرات قليلا أكثر و 4. 7 غرامات من الألياف.

الفيتامينات

تفقد الخضار المسلوقة بعض المغذيات، ولكنها تحتفظ بالعديد منها. هذا هو الحال مع الجزر المغلي مقابل الخام. كوب من الجزر المسلوقة يحتوي على غرامين أقل من فيتامين C من كوب من الجزر الخام، واثنان أقل ميكروغرام من حمض الفوليك. وتتميز الجزر المغلي ة والخام ة بنفس التركيزات من الفيتامينات B، على الرغم من أن كوب من الجزر المطبوخة يحتوي على 1 ملليغرام من النياسين، والجزر الخام لديها 1. 3 ملليغرام. يحتوي كل من الجزر المسلوقة والخام على كميات كبيرة من فيتامين A. كوب واحد من الجزر الخام يحتوي على 1، 069 ميكروغرام، والجزر المطبوخة لديها 1، 329 ميكروغرام. متوسط ​​احتياجات البالغين بين 700-900 ميكروغرام كل يوم. الجزر المغلية لديها 1، 072 ميكروغرام من اللوتين، والجزر الخام لديها فقط 328 ميكروغرام. لوتين يساعد في عينيك وصحة الجلد، وفقا لمعهد لينوس بولينغ.

المعادن

المحتوى المعدني في الجزر المغلي مقابل الخام يختلف تبعا للمعادن. يزيد الكالسيوم من 42 ملليغرام في كوب من الجزر الخام إلى 47 ملليغرام بعد الغليان. الحديد والمغنيسيوم والفوسفور أيضا زيادة طفيفة عند غلي الجزر. ينخفض ​​محتوى البوتاسيوم في الجزر المسلوقة إلى 367 ملليغرام، مقارنة بالجزر الخام التي تحتوي على 410 ملليغرام لكل كوب. كلا النوعين من الجزر لديها حوالي 90 ملليغرام من الصوديوم لكل حصة، وهو 6 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به.

يستخدم

أوجه التشابه في محتوى المغذيات بين الجزر المسلوقة و الخام تجعل من الممكن بالنسبة لك أن تغلي دائما الجزر و لا يغيب عن الفوائد الغذائية من تناولها الخام. إذا وجدت الجزر الخام يصعب هضمها، قد يكون الجزر المغلي أسهل على الجهاز المعوي الخاص بك. استخدام الجزر المغلي في يطبخ، كما طبق جانبي أو هريس لهم مع غيرها من الخضروات لشرب الخضر.تجنب إضافة الملح إلى الماء، حيث أن الجزر المسلوقة المطبوخة في المياه المالحة لديها 471 ملليغرام من الصوديوم، أو 381 ملليغرام أكثر من الجزر المغلي في المياه العادية، وفقا لمختبر بيانات أوسدا للمغذيات.