كيفية تحضير لحم الماعز في الفرن
جدول المحتويات:
اللحوم الماعز يفسح المجال لطهي الفرن بسيطة، بما في ذلك التقنيات الجافة مثل التحميص. يمكنك أيضا اللحوم اللحم الذي هو أقل من العطاء أو التقطيع أرق تقطيع مثل شرائح اللحم أو القطع. ويتمتع اللحوم الماعز من قبل داينرز في الولايات المتحدة وحول العالم. على الرغم من أن اللحوم من حيوان ناضج يمكن أن تكون صعبة إذا لم يكن مستعدا بشكل صحيح، واللحوم من الماعز الشباب هو خفيف الشهية والعطاء والعصير، مع نكهة مماثلة لحم الغزال أو لحم البقر.
<>>فيديو اليوم
مشوي تحميص
الخطوة 1
تقليم الدهون المرئية من قطع العطاء مثل عرقوب أو ساق، ثم فرشاة اللحوم طفيفة على كلا الجانبين مع الطبخ النفط للحفاظ على رطبة.
الخطوة 2
تضاف الخضار مثل أسافين البطاطا، واللفت، البصل الصغيرة أو الجزر شرائح، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 3
ضع اللحم على رف في طبق التحميص أو الخبز، ثم رش الماعز بالملح والفلفل والأعشاب والتوابل، مثل الزعتر أو الحكيم أو الفلفل الحلو، إذا رغبت في ذلك. بدلا من ذلك، يمكنك تنعيم لحم الماعز مع حل بسيط يتكون من الخل والزيت والتوابل قبل التحميص. قم بتنعيم اللحم في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 ساعة.
الخطوة 4
ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقا إلى 325 درجة فهرنهايت وطبخ الماعز حتى يصل إلى المستوى المطلوب من دونينيس. يتطلب مشوي الساق حوالي 20 إلى 30 دقيقة لكل رطل، في حين أن الساق يستغرق حوالي 45 دقيقة لكل رطل. مشاهدة اللحوم بعناية لمنع الإفراط في الطهي.
الخطوة 5
سمح للحوم بالوقوف لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.
بطيئة التحميص
الخطوة 1
فرك مشوي مع زيت الطهي، ثم رشه بالملح والفلفل لتناسب تفضيلاتك. على الرغم من أنك يمكن أن تفرز أي قطع من الماعز، وتقنية تعمل بشكل جيد بشكل خاص لتحميص قطع من المناطق العضلية مثل الكتف أو رمية.
الخطوة 2
تغطية الجزء السفلي من مقلاة ثقيلة مع زيت الطهي. وضع مقلاة على الموقد تحولت إلى متوسطة عالية، ثم البني اللحوم، وتحويلها مع ملقط، حتى كلا الجانبين هي البني الذهبي. إذا أردت، يمكنك تقلى البصل المفروم والثوم في نفس المقلاة.
الخطوة 3
نقل اللحم إلى وعاء تحميص أو فرن هولندي. صب في لحوم البقر وإضافة الطماطم المعلبة، مكعبات، إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضا استخدام السوائل مثل البيرة والنبيذ أو عصير التفاح. استخدام ما يكفي من السائل لجلب مستوى إلى حوالي نصف ارتفاع اللحوم. يمكنك تغطية اللحوم تماما إذا كنت تريد اللحوم الماعز مطهي.
الخطوة 4
قم بتغطية المقلاة بإحكام ثم طهي اللحم عند 325 فهرنهايت. بدلا من ذلك، يمكنك وضع المقلاة على أعلى موقد والسماح السائل ينضج برفق على منخفضة أو متوسطة منخفضة. أوقات الطهي تعتمد على حجم اللحم، ولكن معظم يحميص تتطلب ما لا يقل عن 2 ساعة. تحقق من اللحوم في كثير من الأحيان وإضافة المزيد من السائل لتحل محل أي السائل الذي يتبخر.
كويك برويلينغ
الخطوة 1
سخن الفرن اللاحم ووضع فرن الرف 4 إلى 5 بوصات تحت الحرارة.
الخطوة 2
شق الدهون على حواف قطع رقيقة من اللحوم مثل شرائح اللحم، فيليتس أو القطع. جعل التخفيضات في فترات 1 بوصة للحفاظ على اللحوم من الشباك تحت اللاحم. لا تخترق اللحوم مع السكين. ثقب اللحوم يسبب فقدان عصائر اللحوم.
الخطوة 3
فرك اللحم على كلا الجانبين بزيت الطهي. إذا أردت، فرك كلا الجانبين مع فص الثوم.
الخطوة 4
ضعي مقلاة اللحم مع رذاذ الطهي أو الزيت غير اللذيذ، ثم ضع اللحم على المقلاة. رش اللحم مع الملح والفلفل، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 5
قم بتدليك اللحم، وتحويله مرة واحدة، حتى يصل إلى المستوى المطلوب من دونينيس. شريحة متوسطة نادرة، شريحة لحم أو شرائح مع سمك حوالي 1 بوصة يستغرق حوالي 5 دقائق على كل جانب. إضافة دقيقة إضافية على كل جانب للحوم المطبوخة إلى المتوسطة.
تحذيرات
- استخدم مقياس حرارة اللحوم لضمان طهي لحم الماعز لدرجة حرارة آمنة. اللحم متوسط النادر عندما يسجل ميزان الحرارة 145 واو. إذا كنت تفضل اللحوم المطبوخة إلى مستوى متوسط من اللحم، طهيها إلى 160 F. اللحوم تحت 145 F قد لا تكون آمنة للأكل.
