كيفية طهي شريحة لحم ريب ستيك في فرن
جدول المحتويات:
شريحة لحم رئيس واحد ضلع - أو شريحة لحم الضلع - هو العظام في قطع من الشواء رئيس الوزراء ضلع الدائمة. إزالة العظام وسيكون لديك شريحة لحم العين الضلع. شرائح اللحم الضلع هي قطع من لحم البقر، مليئة بالدهون والنكهة، منخفضة في النسيج الضام، مما يجعل تخفيضات أقل من لحوم البقر صعبة. عموم تحميص، وهو الأسلوب الذي يحرق سريع على موقد مسطح تليها معتدل درجة حرارة فرن التحميص، يمكن أن تنتج العطاء، نتائج لذيذ إذا فعلت بشكل صحيح.
فيديو اليوم
الخطوة 1
->
أزل شريحة اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على األقل من الطهي. من خلال جلب اللحوم تصل إلى درجة حرارة الغرفة، مطلوب أقل وقت الطهي وسوف شريحة لحم كوك أكثر بالتساوي. بات شريحة لحم جافة مع منشفة ورقية لتخليص منه الرطوبة الزائدة. الموسم شريحة لحم الليبرالي مع الملح والفلفل.
الخطوة 2
->
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت. حرك الموقد إلى درجة حرارة عالية ووضع وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر على الموقد. مرة واحدة ساخنة، إضافة زيت الكانولا أو الدهون الطبخ أخرى. إضافة النفط فقط مرة واحدة عموم حار يمنع من غومينغ يصل. مرة واحدة في الزيت الساخن، وذلك باستخدام ملقط، ضع شريحة لحم الضلع في عموم، والحرص على تجنب رش رش النفط.
الخطوة 3
->
براون اللحم، وحرق لبضع دقائق لكل جانب. والغرض من هذه الجرعة الأولية من الحرارة العالية هو شقين: أنه يقتل أي بكتيريا السطح ويظهر ونكهات سطح اللحم. لا تتردد في دفع لأسفل على اللحم مع ملعقة حتى من تأثير براوننج. وهذا لن يسبب فقدان الرطوبة.
الخطوة 4
->
ضع المقلاة مع شريحة اللحم المحشوة في الفرن. استخدم ميزان حرارة آمن للفرن للتحقق من عدم التيقن في كثير من الأحيان. بالنسبة للوسائط النادرة المتوسطة، أزل شريحة اللحم عندما تكون درجة الحرارة الداخلية فيها 130 درجة فهرنهايت؛ فإن درجة الحرارة تستمر في الارتفاع لبضع دقائق في حين يجلس خارج الفرن.
الخطوة 5
->
سمح لشريحة اللحم بالجلوس لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم. إذا قمت بتقطيع اللحم على الفور، فإن العصائر لن تكون قد استقرت وسوف تفقد الرطوبة.
أشياء ستحتاج
- ورقة منشفة
- الملح والفلفل
- الفولاذ المقاوم للصدأ عموم
- 2 ملاعق من زيت الكانولا
- ميزان حرارة آمنة
نصائح
- توصي وزارة الزراعة بإزالة شريحة اللحم من مصدر الحرارة إلا بعد أن تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
