كيفية طهي الدجاج المقلي

يتم ذبح معظم الدجاج المباعة في محلات السوبر ماركت الأمريكية عندما تكون صغيرة جدا والعطاء، لتوفير أكبر قدر ممكن من التنوع في الطبخ. والمشكلة الوحيدة مع هذه الممارسة هي أن الطيور هي طيف نوعا ما، لأنها لم عاش طويلا بما فيه الكفاية لتطوير نكهة الدجاج قوية. هذا ليس هو الحال مع الدجاج الحساء - أكبر الدجاج القديمة و روسترس التي عاشت طويلة، حياة الدجاج كامل. على الرغم من أنها صعبة جدا للعديد من وصفات شعبية، نكهتها الغنية يجعلها مثالية للحساء والطبخ.

فيديو اليوم

الخطوة 1

ضع الدجاج في وعاء كبير، وتغطيه بالماء البارد والماء النقي. اجعله ينضج، لا يغلي، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تخلص من فيلم البروتين الرمادي الذي يرتفع إلى السطح، ويسكب الماء. هذه العملية، ودعا بلانشينغ، هو اختياري ولكن يجعل مرق الخاص أكثر وضوحا.

الخطوة 2

قم بتعبئة الوعاء مرة أخرى بالماء البارد والماء الطازج، ثم أعده حتى ينضج. أضيفي بصل كبير مفروم خشنة، وطبقين من الكرفس، وجزر مكعبات، وأوراق واحدة، و 10 إلى 12 من الفلفل كله.

الخطوة 3

ينضج الدجاج حتى العطاء، وعادة 1-1-1 / 2 ساعة اعتمادا على حجم وصلابة من الطيور. تذكر: كبار السن وأكثر صرامة الطيور، وأفضل نكهة.

الخطوة 4

إزالة الدجاج من المرق، وقشر اللحم من العظام بمجرد أن يكون باردا بما فيه الكفاية للتعامل معها. عودة العظام والجلد والرقبة و وينغتيبس إلى وعاء، والاستمرار يتجول لمدة ساعة أخرى. تغطية اللحوم المغطاة، وتبريده.

الخطوة 5

توتر المرق، وصب مرة أخرى في وعاء. تذوق المرق. فإنه ينبغي أن يكون نكهة الدجاج الغنية. إذا لم يفعل ذلك، ينضج لمدة ساعة أخرى حتى يتم تخفيض بنسبة 1/3، وتذوقه مرة أخرى. الموسم مع الملح والفلفل عندما يكون جاهزا.

الخطوة 6

استخدم اللحم في الوصفات المفضلة لديك، وجزء وتجميد المرق لاستخدامها لاحقا. بدلا من ذلك، أضيفي الخضراوات والمكرونة إلى المرق لجعل الحساء، وإضافة الدجاج المكعبات في اللحظة الأخيرة.

أشياء ستحتاج

• 1 الدجاج الطهي
• وعاء كبير
• 1 بصل كبير، المفروم الخشنة
• 2 شرائح من أضلاع الكرفس
• 1 قطع الجزر
• 1 ورقة > 10 إلى 12 الفلفل كله
• الملح والفلفل
• مكعبات الخضار والشعيرية (اختياري)
• نصائح

رشاقته مرق وإضافة الخضار الجاهزة واللحم المفروم لحم الدجاج سريعة الحساء أو ملء وعاء الدجاج فطيرة.