كيفية استخدام دقيقة التابيوكا في الخبز الخالي من الغلوتين

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية حديثا، التكيف مع نظام غذائي خال من الغلوتين هو تغيير نمط الحياة الرئيسية. الحبوب التي تحتوي على الغلوتين مثل القمح والشعير والشعير موجودة في عدد من الدهشة من الأطعمة، وهذا يعني أن المرضى الاضطرابات الهضمية تحتاج إلى أن تصبح القراء التسمية المجتهد. هناك العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين في السوق، وتخصص الطهاة والخبازين لتخزين المخازن الخاصة بهم مع المكونات الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي مثل التابيوكا.

>

فيديو اليوم

تعصب الغلوتين

على الرغم من أن بعض الناس لديهم حساسية من القمح، والمشاكل مع الغلوتين عادة ما تنبع من حساسية أو التعصب. هذه ردود فعل سلبية لا تنبع من عطل في الجهاز المناعي، كما تفعل الحساسية الغذائية الحقيقية. أشهر هذه التفاعلات السلبية هي مرض الاضطرابات الهضمية، والذي يسبب الجسم لإطلاق هجوم مؤلم على أهداب أن خط الأمعاء وامتصاص العناصر الغذائية. الطريقة الوحيدة لتخفيف الأعراض هي تجنب الحبوب التي تحتوي على الغلوتين والبروتينات ذات الصلة.

الخبز الخالي من الغلوتين

يستخدم الخبز الخالي من الغلوتين مجموعة متنوعة من النشويات والدقيق لتحل محل الحبوب المحرمة مثل القمح والجاودار والكلمة و تريتيكال. القمح والحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين هي الأفضل بالنسبة لكثير من أنواع الخبز، وليس هناك واحد خالية من الغلوتين الطحين هو بديل مباشر. فالطحين والنشويات بدون الغلوتين لا تجعل العجينة المرنة الطريقة التي يفعلها القمح، لذا فإن الخبز الخالي من الغلوتين عادة ما يتضمن عوامل التبلور مثل صمغ زنتان للمساعدة في تحسين الملمس. معظم الوصفات والمخلطات تشمل الدقيق متعددة لخلق نكهة مقبولة والملمس. واحد استبدال الطحين شيوعا هو النشا التابيوكا.

دقيقة التابيوكا

التابيوكا هو النشا المكرر من جذر الكسافا، وهو محصول جذر الذي يعمل كغذاء غذائي في جميع أنحاء المناطق الاستوائية في العالم. وعادة ما تباع النشا المكررة في حبيبات تجعل من اللؤلؤ مثل هلام عند طهيها. أكبر الحبوب تجعل من اللؤلؤ العملاقة وجدت في الشاي فقاعة، في حين أن أصغر جعل الطهي السريع "مألوفة" سريعة الطهي، والمعروفة تحت العلامة التجارية تابيوكا دقيقة. نشا التابيوكا النقي متوفر في الاتساق مثل الدقيق، ولكن إذا كنت لا تستخدم بشكل منتظم، فإنه من الأفضل في كثير من الأحيان للحفاظ على دقيقة التابيوكا في متناول اليد للحلويات، وطحنه عندما كنت في حاجة لاستخدامه للدقيق.

الخبز استخدام

خلاط أو التوابل طاحونة يمكن تحويل حبيبات دقيقة التابيوكا إلى مسحوق التابيوكا النشا في ثوان. استخدم النشا في تركيبة مع بدائل أخرى خالية من الغلوتين مثل نشا البطاطا ودقيق الأرز ودقيق الذرة والأروروت لخلق نسيج مناسب ونكهة لكل وصفة. ويمكن استخدام مخاليط الدقيق هذه للكعك والكعك والفطائر والفطائر والخبز والبسكويت ومعظم المنتجات المخبوزة الأخرى.سوف حشو فطيرة سميكة مع النشا التابيوكا الحفاظ على نسيجها عندما المجمدة والذوبان، مما يجعلها خيارا أفضل من نشا الذرة.