القيمة الغذائية لبراعم بروكسل المحمص

بروكسل براعم لا تملك أفضل سمعة في الولايات المتحدة، ولكن مؤلف كتاب الطبخ مولي كاتزن يقول براعم بروكسل المحمص لذيذ بما فيه الكفاية لتغيير حتى عقل الراعي الأكثر تكرارا. انهم أيضا جيدة بالنسبة لك: بوسطن. كاتب الصحة كوم ديبورا كوتز قوائم براعم بروكسل كما سوبرفوود الشتاء. شراء براعم بروكسل التي لا تزال تعلق على ساق، إذا أمكن، وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام.

>

فيديو اليوم

منخفضة في الدهون

وفقا لموقع الصحة والتغذية لايف بيتر أميركا، 1 كوب كوب من براعم بروكسل المحمص مع البصل المفروم، فصوص الثوم المفروم 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون يحتوي على 130 سعرة حرارية، يتم توفير 35 سعرة حرارية منها 4 غرامات من الدهون الكلية. فقط حوالي 0. ​​5 غرام من هذا هو الدهون المشبعة. لشخص بالغ على النظام الغذائي 2، 000 السعرات الحرارية، 0. 5 غرام هو 3 في المئة من مجموع الدهون المشبعة يجب أن تحد من نفسها يوميا. براعم بروكسل المحمص في الزيوت النباتية لا تحتوي على الكوليسترول.

>

عالية في الألياف

براعم بروكسل المحمص يحتوي على 18 غراما من الكربوهيدرات في كل 1 كوب خدمة، مع ما يقرب من 6 غرامات التي تقدمها السكريات البسيطة التي تحدث بشكل طبيعي و 7 غرامات من الألياف الغذائية. يجب أن يكون لدى الرجل 34 غراما من الألياف يوميا، وتناول وجبة من براعم بروكسل المحمص من شأنه أن يحقق أكثر من 20 في المئة من هذا الشرط. امرأة تحتاج 28 غراما من الألياف كل يوم. وستقدم براعم بروكسل 25 في المئة من توصياتها في كل كوب مشوي من الخضار.

>

ممتاز مصدر الفيتامينات

يحتوي كوب واحد من براعم بروكسل المحمص مع البصل والثوم وزيت الزيتون على ما يكفي من فيتامين C لتوفير حوالي 60 في المئة من البدل اليومي الموصى به للبالغين المستهلكة 2 ، 000 سعرة حرارية في اليوم الواحد. هذا هو أكثر فيتامين C مما كنت تحصل من تناول 1/2 كوب من السبانخ المطبوخ، واحد الطماطم الخام أو 1/2 كوب من الشمام. وبالإضافة إلى ذلك، براعم بروكسل المحمص هي مصدر أفضل من فيتامين (أ) من منتجات الألبان والأسماك مثل السلمون والبيض. الخضروات المحمصة تزودك بما يقرب من 25 في المئة من رديا للبالغين لفيتامين A في كل 1 كوب خدمة.

من المحتمل أن تكون منخفضة في الصوديوم

دون أي توابل إضافية، براعم بروكسل منخفضة للغاية في الصوديوم. ولكن إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى براعم بروكسل الخاص بك عند تحميصها يمكن أن يحقق محتوى الصوديوم لكل خدمة تصل إلى 320 ملليغرام، أو ما يقرب من 14 في المئة من الحد 2، 300 ملليغرام ينصح للبالغين الأصحاء. للحفاظ على كمية الصوديوم تحت السيطرة، إعداد براعم بروكسل المحمص دون الملح أو مزيج التوابل التي تحتوي على الصوديوم ولا تضيف الملح على الطاولة. بدلا من ذلك، استخدم الأعشاب والتوابل وعصير الليمون أو الخل المنكه لتعزيز نكهة الخضروات المطبوخة.

كثيفة مع غلوكوسينولاتس

براعم بروكسل هي نباتات صلبة وعضو في نفس عائلة نبات براسيكا التي تحتوي على الخضر والكولود والبروكلي والملفوف واللفت واللفت والقرنبيط. تحتوي جميع الخضروات الصليبية على تركيز عال من الجلوكوزينولات، والمركبات التي ينكسر جسمك إلى عدد من المركبات الأخرى، بما في ذلك الثنائيات و إيسوثيوسياناتس. ووفقا للمعهد الوطني للسرطان، قد تساعد الثنائيات والأيزوثيوسيانات على منع السرطان وتثبيط نمو الأورام الموجودة. قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالأطباق النباتية الصليبية مثل براعم بروكسل المحمص إلى تقليل خطر الإصابة بالسرطان.