السبانخ والكالسيوم المستنفد

الكالسيوم هو معدن مهم يساعد في حركات العضلات، ونقل الأعصاب والحفاظ على العظام والأسنان القوية. يمكن أن تؤدي مستويات الكالسيوم المنضب إلى اضطرابات العظام ومشاكل في القلب. وعلى الرغم من أن الحليب ومنتجات الألبان الأخرى هي أكثر مصادر الكالسيوم وفرة، فإن الخضر الورقية مثل السبانخ تحتوي أيضا على نسبة عالية من الكالسيوم. ومع ذلك، فإن التوافر البيولوجي للكالسيوم - كمية الكالسيوم الممتص - في السبانخ الخام هو فقير نسبيا.

>

فيديو اليوم

السبانخ: الكالسيوم العالي، التوافر منخفض

متوسط ​​احتياجات البالغين حوالي 1000 ملليغرام من الكالسيوم يوميا، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. يحتوي السبانخ الخام على توافر بيولوجي منخفض للكالسيوم بسبب كميات عالية من حمض الأكساليك، الذي يربط مع الكالسيوم الموجود في السبانخ، مما يقلل من هضمه. السبانخ لا يستنزف مصادر غذائية أخرى من الكالسيوم مثل اللبن والجبن والحليب. ومع ذلك، يمكن الاعتماد على السبانخ للكالسيوم يؤدي إلى مستويات منخفضة من المعدن في الدم، والتي قد تسبب قضايا نمو العظام أو زيادة خطر هشاشة العظام. واحد كوب من السبانخ المطبوخ يحتوي على 245 ملليغرام من الكالسيوم، ولكن الجسم يمكن أن تمتص فقط حوالي 5 في المئة - 12 ملليغرام - في حين أن الجسم يمكن أن تمتص 30 في المئة من محتوى الكالسيوم الحليب.

الحصول على الكالسيوم

لا تدع التوافر البيولوجي للالسبانخ منخفضة تبقى لكم من تناوله. انها غنية بالألياف، البروتين، الفيتامينات a، c، e، k، الثيامين، الريبوفلافين، حمض الفوليك والعديد من المعادن. بالإضافة إلى واحد أو اثنين من حصص يومية من الأطعمة الألبان عالية الكالسيوم، مثل اللبن اليوناني والحليب والسبانخ المطبوخ والقرنبيط وغيرها من الخضروات الورقية الخضراء يمكن أن تضيف إلى كمية الكالسيوم اليومية.