سردين أليرجيس

السردين هو نوع من الأسماك التي تنتمي إلى جنس سردينا. وعادة ما يتم تعليب السردين لأنها قابلة للتلف. ومع ذلك، فإنها يمكن أن تؤكل طازجة. رد فعل تحسسي على السردين ليس نادرا، و 1٪ من جميع الأفراد في جميع أنحاء العالم يعانون من الحساسية المأكولات البحرية. علامات وأعراض رد فعل تحسسي على السردين تختلف بين الأفراد. إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي شديد مما أدى إلى تورم في الحلق والممرات الهوائية، والتماس العناية الطبية الفورية.

>

فيديو اليوم

فوائد السردين الصحية

وقد تبين أن السردين لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، ومراقبة الوزن، صحة العظام والوقاية من السرطان، والأمراض الالتهابية والسكري. أنه يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 بما في ذلك وكالة حماية البيئة و دا. هذه الأحماض الدهنية تقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وخطر جلطات الدم، وتصلب الشرايين والنوبات القلبية. السردين هي أيضا مصدر ممتاز لفيتامين B-12، مما يساعد على تقليل مستويات الهوموسيستين وخطر تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك، تقلل الأحماض الدهنية أوميغا 3 من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل والربو والصدفية. مستويات عالية من الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د الموجودة في السردين تعزيز صحة العظام ومنع هشاشة العظام.

الحساسية التي توسطها إيغ عن السردين

ويعتقد أن رد الفعل التحسسي على السردين ينطوي على البروتين، البارفالبومين، الذي يوجد في جميع أنواع الأسماك. هذا البروتين هو الحرارة مستقرة. وبالتالي، فإن تناول السردين المطبوخ لا يقلل من خطر حدوث رد فعل تحسسي. يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي عن طريق تناول السردين، ورائحة البخار في حين يتم طهيها أو خدمتها، أو عن طريق الجلد والمخاطية الاتصال الغشاء. الجهاز المناعي يعترف هذا البروتين كما أجنبي وخطير، ويتصاعد الاستجابة المناعية بوساطة إيغ. الخلايا المؤيدة للالتهابات، بما في ذلك الخلايا البدينة والخلايا القاعدية، وإطلاق الهستامين وغيرها من وسطاء المناعة، مما أدى إلى علامات وأعراض رد فعل تحسسي.

>

علامات وأعراض الحساسية

بالإضافة إلى الإفراج الهستامين عن طريق الخلايا البدينة والخلايا القاعدية، يمكن أن يحتوي السردين المعلب أيضا على مستويات عالية من الهستامين. الهستامين في السردين يتراكم أثناء عملية التخمير، عملية تعليب، وكما السردين تتحلل. ارتفاع تركيز الهستامين يزيد من أعراض وشدة رد فعل تحسسي. يتم ملاحظة متلازمة الحساسية عن طريق الفم، التي تنطوي على تورم وحكة في الفم، والشفتين، والحلق والوجه، في غضون بضع دقائق إلى بضع ساعات من تناول السردين. تورم، والحكة والتهاب الجلد، وكذلك ظهور خلايا النحل والأكزيما ويلاحظ. يتم إطلاق الهستامين أيضا في الفم والحلق والجهاز التنفسي العلوي والحنجرة مما يؤدي إلى عيون مائي وحكة، والعطس، وتورم في الشعب الهوائية، وتشديد الصدر وصعوبة في التنفس.في الحالات القصوى، قد يواجه الفرد رد فعل يهدد الحياة المعروفة باسم الحساسية المفرطة. التماس العناية الطبية الفورية إذا واجهت الغثيان والإسهال والإغماء وخفقان القلب وصعوبات في التنفس.

اعتبارات

لأنه يتم حفظ بارفالبومين في جميع أنواع الأسماك، فإن أفضل طريقة لتجنب رد فعل تحسسي هي تجنب صارمة من السردين وجميع أنواع المأكولات البحرية. يجب عليك أيضا تجنب زيت السمك، واتخاذ احتياطات إضافية أثناء تناول الطعام في مطعم، والتلوث عبر المواد الغذائية أمر شائع للغاية. قراءة التسميات من جميع المنتجات الغذائية في غاية الأهمية لأن عددا كبيرا من الأطعمة قد تحتوي على الأسماك الخفية. لا تتناول طعاما أو منتجا لا يحتوي على قائمة المكونات، ولا يجب عليك تناول أي شيء تعتقد أنه كان على اتصال بالأسماك.