نصائح لطهي المعكرونة مع النبيذ الأبيض

العديد من أطباق المعكرونة لذيذة تدعو إلى صلصة مصنوعة من النبيذ الأبيض. لتناول وجبة ناجحة، عليك أن تفعل أكثر من صب النبيذ الطبخ على السباغيتي المغلي. إضافة النبيذ الأبيض في وقت مبكر في عملية الطهي لتحقيق التوازن مع المكونات الأخرى وخلق أفضل نكهة في المنتج النهائي الخاص بك.

فيديو اليوم

نوع من النبيذ

على الرغم من اسمهم، ونبيذ الطبخ ليست خيارا جيدا لطهي أي شيء - بما في ذلك الصلصات للمعكرونة. وعادة ما يتم صنع خمور الطهي من النبيذ قاعدة رخيصة مع الملح والملون المضافة. يجب عليك دائما اختيار النبيذ الشرب للطبخ. عند إعداد طبق المعكرونة باستخدام النبيذ، وكنت عادة السماح لها تقليل - تكثيف النكهات. إذا كنت تستخدم النبيذ سيئة تذوق، فسوف ينتهي بك مع طبق تذوق الفقراء "مجلة الطبخ الخفيفة" يقول أن نوعية الأمريكية سوفينيون بلانك هو الخيار الافضل تقريبا أي وصفة تدعو للنبيذ الأبيض. إذا كنت تستعد وصفة من منطقة معينة، واختيار للنبيذ الأبيض من تلك المنطقة لطبق المعكرونة الخاص بك.

ديغلازينغ

للأطباق المعكرونة بما في ذلك النبيذ الأبيض، وخلق صلصة في وعاء منفصل. طهي أي العطريات - مثل البصل والثوم والجزر والكرفس - في الزبدة أو النفط أولا. مرة واحدة البني، واستخدام النبيذ الأبيض ل ديجليز عموم - كشط بت براون التي شكلت على الجزء السفلي لإضافة نكهة إلى الطبق. وصفات نادرا ما ندعو لك لإضافة النبيذ في وقت متأخر من عملية الطبخ لأنها يمكن أن تجعل من طعم المعكرونة طبق كثيرا مثل الكحول.

تخفيض

بعد إضافة النبيذ، اتركه يقلل بمقدار النصف تقريبا - أو بقدر ما تشير وصفتك. الطبخ النبيذ يساعد على تقليل كمية الكحول في المنتج النهائي. كما أنه يذوق نكهة ويمنع صلصة من أن تكون رقيقة جدا. النبيذ الأبيض هو نكهة واحدة فقط في طبق المعكرونة. كنت لا تريد أن تطغى على المكونات الأخرى. مرة واحدة يتم تخفيضه، إضافة في المكونات السائلة الأخرى مثل مرق أو كريم.

البروتينات والخضار

إذا كان الطبق الخاص بك يحتوي على الخضروات أو البروتينات الطهي، مثل الفلفل الأحمر المحمص أو الدجاج، بريكوك تلك العناصر. لا تطبخ هذه العناصر في النبيذ نفسه لأنها سوف تمتص نكهة ولها طعم الحامض، مثل الكحول. الخضار الطهي في النبيذ يمكن أن تجف بها، مما يجعل طبق النهائي سيئة محكم. إضافتها في الخطوات النهائية كما سيمرس صلصة حتى نكهات يمكن مزج. إذا كنت تقوم بإضافة بروتين الطهي السريع أو الخضار، مثل المحار، المحار أو البازلاء المجمدة، لم يكن لديك ل بريكوك لهم. إضافة المعكرونة المطبوخة الماضي. كنت لا تريد أن تجلس في صلصة طويلة جدا لأنها يمكن أن تصبح موشي.