ما هو "الأرز الأسود جيد"؟

الأرز الأسود، واسمه لونه الأسود عند غير مطبوخ، وقد عقدت في الاعتبار العالي - في العصور القديمة والحديثة - لأسباب معينة. ومن أهمها نوع المغذيات التي توفرها، وهي المواد التي تسهم في مكافحة عدة أمراض.

فيديو اليوم

الخلفية

الأرز الأسود هو الأصلي في آسيا؛ فإنه لا ينتج إلا في عدد قليل من بلدان تلك المنطقة من العالم، التي تشمل الصين وتايلند وإندونيسيا. لهذا السبب، فإنه نادر جدا. وبفضل الطعم المفضل، أصبح الارتفاع الأسود محصولا غذائيا ذا قيمة عالية. في الصين القديمة، الأباطرة الملقب ب "الأرز ممنوع" لأنهم فقط يمكن أن تأكله. اليوم، يتم استخدامه في آسيا للزينة من المواد الغذائية، وكذلك للطهي المعكرونة، الحلوى والسوشي.

>

القيمة الغذائية والفوائد

الأرز الأسود هو الثمينة لاحتواء نوع من الصباغ دعا الأنثوسيانين. كما يصنف الأنثوسيانين كما الأحمر والأرجواني أو الأزرق، كما هو نوع من مضادات الأكسدة. وعلاوة على ذلك، فقد ارتبط ذلك مع انخفاض خطر بعض الحالات الطبية مثل أمراض القلب. ارتفاع ضغط الدم، أو ارتفاع ضغط الدم. والسرطان. منذ الأنثوسيانين هو للذوبان في الماء، ويمكن أن تصل إلى أجزاء مختلفة من الجسم.

مقارنة مع الأرز البني والأبيض

وفقا ل زيمين شو - أستاذ مشارك في قسم علوم الأغذية في جامعة ولاية لويزيانا المركز الزراعي في باتون روج، لويزيانا - الأرز الأسود قد يكون أكثر صحة من الأرز البني. الأرز الأسود يحتوي على أكثر من مضادات الأكسدة من الأرز البني، الذي يحصل على لونه لأن النخالة - الطبقات الخارجية الصلبة الغنية بالمغذيات - ويترك على حين تتم إزالة القش. الأرز الأسود هو أكثر صحة من الأرز الأبيض، والذي يختلف أساسا عن الأرز البني في أن يتم إزالة النخالة.

>

مقارنة مع غيرها من الأطعمة

الأنثوسيانين الموجودين في الأرز الأسود موجود في الأطعمة الأخرى مثل التوت والفراولة والملفوف الأحمر والبصل الأحمر والنبيذ الأحمر. ومع ذلك، الأرز الأسود يلغي محتوى السكر الموجودة في بعض البنود المذكورة أعلاه. كما أنه يوفر بديلا أفضل لملونات الطعام الاصطناعي المستخدمة في العديد من أنواع الأطعمة والمشروبات.