البطاطس الحلوة هي الأكثر صحة؟

في المرة القادمة كنت تخطط لطهي طبق البطاطا، مبادلة البطاطا العادية للبطاطس الحلوة. نوع البطاطا الحلوة التي تختارها وكيفية تحضيرها يؤثر على مدى مغذيتها، ولكن بغض النظر عن النوع الذي تفضله، يمكن أن تكون هذه الخضروات جزءا من نظام غذائي صحي.

فيديو اليوم

من فليش اللون

البطاطا الحلوة تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك تلك التي مع الأبيض، الأصفر، البرتقال أو الأرجواني اللحم. تحتوي الأصناف الأرجوانية على معظم مضادات الأكسدة، والأصناف البيضاء المحضرة تحتوي على أقل هذه العناصر الغذائية المفيدة، وفقا لدراسة نشرت في "كيمياء الأغذية" في عام 2007. البطاطا الحلوة الأرجواني ليست متاحة على نطاق واسع في الولايات المتحدة، ولكن إذا كنت تناقش حول البطاطا الحلوة البيضاء مقابل واحد البرتقال، تذهب مع البرتقال. البطاطا الحلوة البرتقال تحتوي على المزيد من بيتا كاروتين، والتي يمكن أن تتحول جسمك إلى فيتامين أ

بناء على طريقة الطهي

البطاطا الحلوة المخبوزة مع الجلد أكثر صحة من البطاطس الحلوة المغلي بدون الجلد. الجلد يحتوي على الألياف المفيدة، ويغلي البطاطا يسبب بعض من فيتامين C وبعض فيتامينز B ليترش خارجا في مياه الطهي. ومع ذلك، فإن كلا النوعين من البطاطا الحلوة أكثر مغذية من البطاطا المنتظمة، مما يوفر المزيد من الألياف، وفيتامين A، وفيتامين C والمنغنيز.