مزايا التخليل الأطعمة

تم تطوير التخليل كوسيلة لحفظ الأغذية. يحدث معظم التخليل في محلول حمضي، مثل الخل، أو محلول ملحي، يسمى محلول ملحي. على الرغم من أن مصطلح "التخليل" قد تجلب إلى الذهن الخيار مخلل، التخليل ينطبق على مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم. التخليل يقدم العديد من المزايا على التخزين الطازج، وخاصة مع الفوائد الاقتصادية. ومع ذلك، إذا اخترت الأطعمة المخلل، يجب عليك دراسة تقنيات الحفاظ بعناية. لمنع المرض، يجب عليك التحكم بدقة أو القضاء على البكتيريا في المنتجات المخلل.

فيديو اليوم

حفظ الأغذية

الميزة الرئيسية للتخليل هي حفظ الأغذية؛ التخليل يمنع تلف ويمتد إلى حد كبير العمر الافتراضي. وكان التخليق كحفاظ على الأغذية مهما بشكل خاص في المجتمعات الزراعية قبل التبريد المنزلي. ومع ذلك، حتى مع التبريد، العديد من الأطعمة تستمر أيام فقط، أسابيع أو أشهر؛ الأطعمة المخللة غالبا ما تستمر عدة سنوات. في هذا الصدد، قليلة من أساليب الحفظ والتخزين مقارنة التخليل. تلك التي التنافس التنافس تشمل تعليب، والتجفيف والتجميد.

>

انخفاض تكاليف تخزين المواد الغذائية

التجميد هو الأكثر شيوعا تخزين المواد الغذائية على المدى الطويل. ووفقا لتقرير من جامعة ولاية كولورادو، والتعليب والتخليل عموما هي أكثر اقتصادا من التجميد. وفي حين أن تجميد الطعام يتطلب إمدادات مستمرة من الكهرباء، تظل المنتجات المعلبة والمخللة مستقرة عند درجة حرارة الغرفة. لاحظ أن المزايا الاقتصادية من التخليل تختلف وفقا لنوع المكونات التي كنت التخليل، والكميات المنتجة خلال جلسة التخليل وتكلفة الحاويات أو المعدات.

>

نكهة وطهي التطبيقات

على الرغم من أن من الضروري الحفاظ على التذوق، والتخليل تنتج التقاليد العالمية التي لا تزال تؤثر على فنون الطهي. تتميز الأطعمة المخللة بزيتها وتوابلها ومكوناتها الأساسية في الأطباق المعدة. على سبيل المثال، عملية برينينغ والمحافظة على لحوم البقر المحفوظ هو نوع من التخليل، كما هو عملية التخمير التي تنتج مخلل الملفوف. هذه المنتجات لم تعد تنتج فقط للحفاظ عليها، ولكن في المقام الأول لجدارة الطهي.

الفوائد والمخاوف الصحية

العديد من الأطعمة المخمرة هي مصادر جيدة من المغذيات، بما في ذلك الفيتامينات والأحماض الأمينية والبكتيريا السليمة. ووفقا لمعهد غاتوريد للعلوم الرياضية، فإن محتوى الصوديوم بكميات كبيرة من عصير المخلل يمكن أن يسهل الترطيب ويحتمل أن يقلل من تقلصات العضلات بعد التعرق المفرط. على الرغم من الفوائد المحتملة، يجب أن تستهلك فقط منتجات الصوديوم عالية في الاعتدال.