أنشو تشيلي بودر Vs. مسحوق الفلفل الحار

المساحيق الفلفل الحار ليست قابلة للتبديل. مسحوق البني المحمر غالبا ما توجد في مخازن أو في مخزن، المسمى "مسحوق الفلفل الحار"، قد تبدو مثل مسحوق الفلفل الحار أنشو، ولكن الأذواق اثنين مختلفة إلى حد كبير. أنشو مسحوق الفلفل الحار مصنوعة من الفلفل أنشو، والتي هي أحلى من الفلفل الحار؛ بل هو أيضا خفيفة نسبيا بالمقارنة مع مساحيق مصنوعة من أصناف أخرى من الفلفل الحار. بالإضافة إلى الطبخ المكسيكي، مسحوق الفلفل الحار أنشو يمكن أيضا رشها مباشرة على الأطعمة، بقدر ما تستخدم الملح والفلفل.

فيديو اليوم

مسحوق الفلفل الحار التقليدي

مسحوق البني المحمر المباع مسحوق الفلفل الحار هو مزيج من التوابل هذا الفلفل الحار الموسم والأطباق المماثلة. تشيليس الأرض المجففة هي عنصر واحد فقط. معظم مساحيق الفلفل الحار التقليدية تستخدم مسحوق أنشو أو جالابينو تشيليس كقاعدة، ثم تضيف الكمون، أوريغانو، والثوم والملح. نوع الفلفل الحار المستخدمة في مسحوق الفلفل الحار هو ما يحدد كيف الساخنة سيكون.

مسحوق أنشو تشيلي

مسحوق أنشو الفلفل الحار هو مسحوق الفلفل الحار النقي، المصنوع فقط من الفلفل الحار المجفف مع عدم إضافة أي مكونات أخرى. يتم تجفيف فلفل بوبلانو الطازج، مما يخلق فلفل أنشو ذو شكل قلب متجعد. عندما ناعما، والفلفل أنشو محمر، البني المحمر تنتج الحلو، معتدل، والتوابل المدخن قليلا. يستخدم مسحوق أنشو الفلفل الحار عادة في الأطباق المكسيكية الأصيلة مثل تاماليس.

تشيلي هيت

يتم تصنيف الفلفل الحار لدرجة الحرارة التي تنتجها وفقا لمقياس سكوفيل. أنشو الفلفل ومسحوق أنشو الفلفل الحار الناتجة منخفضة جدا على نطاق، فقط 1، 000 إلى 2، 000 سكوفيل وحدات الحرارة. هذا هو فقط أعلى قليلا من معيار الفلفل الأخضر الجرس، تصنيفها في الصفر على مقياس سكوفيل. وعلى النقيض من ذلك، تتراوح نسبة الفلفل الهالابينو عادة ما بين 2 و 500 و 5 000 وحدة، وتتراوح الفلفل الحار بين كايين أو تاباسكو بين 30 إلى 50 ألف وحدة - وهو فرق كبير.

البدائل

إذا كنت تستعد طبق مكسيكي مفضل وليس لديك مسحوق الفلفل الحار أنشو، لا مجرد استخدام أي مسحوق الفلفل الحار لديك المتاحة دون التدقيق في التسمية أولا. مسحوق الفلفل الحار المصنوع من باشيلا الأرض النقية أو الفلفل كورونادو هو الأقرب في الحرارة ونكهة إلى مسحوق الفلفل الحار أنشو. إذا كان لديك فقط مسحوق الفلفل الحار المخلوطة على أساس جالابينو أو الفلفل الآخر الذي هو أكثر سخونة بكثير من الفلفل أنشو، واستخدام كمية أقل بكثير لتجنب جعل الطبق أكثر سخونة مما هو مطلوب في وصفة.