مضادات الأكسدة في كابيرنيت مقابل. ميرلوت

المواد المضادة للاكسدة حماية الخلايا والأنسجة في أجسادنا من التلف. النبيذ الأحمر، مثل كابيرنيت و ميرلوت، مرتفعة في مضادات الأكسدة. وبما أن هذه الخمور مصنوعة من أصناف مختلفة من العنب، وأنواع ومستويات مضادات الأكسدة بين النبيذين ليست هي نفسها. إذا كنت تتمتع شرب الخمر الأحمر، توصي جمعية القلب الأمريكية الحد اليومي من 4 أوقية للنساء و 8 أوقية للرجال.

فيديو اليوم

عوامل مهمة

تعتبر الزراعة والظروف المناخية من العوامل المهمة في المحتوى المضاد للأكسدة من العنب، ولكن الاختلافات الوراثية بين الأصناف تلعب دورا أكبر. كما أن أنواع العنب الأكثر قتامة لها مستويات أعلى من أصباغ الأنثوسيانين، التي تعطيها ألوانها الحمراء والأرجوانية والأزرق وتسهم في مستوى نشاطها المضاد للأكسدة، وفقا لما ذكرته كلية الزراعة والعلوم الحياتية في كورنيل. النبيذ المصنوع من العنب الأحمر يميل إلى أن يكون أكثر مضادات الأكسدة من النبيذ المصنوع من العنب الأبيض أو الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، العنب الأرجواني أعلى في مضادات الأكسدة من العنب الأحمر.

أنواع العنب

مصنوعة من كابيرنيت من العنب متنوعة كوفيرنيت. هذه العنب هي الأحمر الداكن والأرجواني مع الجلد السميك. يرصد ميرلوت من العنب في منطقة النبيذ النبيذ جروند بوردو. هذه العنب حمراء و رقيقة البشرة، وتنضج في وقت سابق من متنوعة كابيرنيت سوفيغنون. وفقا لدراسة نشرت في عام 2011 في "التكنولوجيا الحيوية ومعدات التكنولوجيا الحيوية"، الجلد من العنب كابيرنت ساوفيغنون لديها محتوى مضاد للأكسدة أعلى من الجلد من العنب المستخدمة لجعل ميرلوت.

الفينول المحتوى

البوليفينول هي مركبات مضادة للأكسدة في العنب التي تؤثر على لون وطعم النبيذ. في دراسة نشرت عام 2009 في "كيمياء الأغذية"، وجد الباحثون وجود علاقة قوية بين مضادات الأكسدة والمحتوى الفينولي. وكان النبيذ الأحمر أعلى في كل من مضادات الأكسدة والمحتوى الفينولي من النبيذ الأبيض. على وجه التحديد، كان كابيرنيت أكبر عدد من مضادات الأكسدة من 37 الخمور المدروسة.

ريسفيراترول

ريسفيراترول هو نوع من مضادات الأكسدة التي تنتج النباتات للدفاع عن أنفسهم من العدوى والإصابة والفطريات. العنب والنبيذ الأحمر عالية في ريسفيراترول. وقد وجدت الدراسات أن ريسفيراترول يقلل من تطور الأورام وانتشار الخلايا السرطانية، وفقا للمعهد الوطني للسرطان. دراسة عام 2003 التي نشرتها "المخدرات تحت التجريبية والبحوث السريرية" مقارنة مستويات ريسفيراترول في 19 النبيذ الأحمر. وجد الباحثون أعلى تركيز لل ريسفيراترول في ميرلوت.