أفضل وأصح استخدام النفط للخضروات القلي

اعتمادا على الطريقة التي تريد أن تقلى الخضراوات لديك خيارات مختلفة لزيت الطهي. على الرغم من أن جميع الزيوت عالية في الدهون، وبعض الزيوت أكثر صحة بسبب نوع من الدهون. وزيوت الطهي لها نقاط تدخين مختلفة، أو درجة الحرارة حيث النفط سوف تعطي قبالة الدخان. لزراعة الخضروات، تحتاج إلى اختيار زيت الطهي الذي يحتوي على نسبة عالية من التدخين بسبب ارتفاع درجة حرارة القلي.

فيديو اليوم

أنواع الدهون

بعض أنواع الدهون أكثر صحة بالنسبة لك. يجب عليك اختيار زيت الطهي الذي هو أقل في الدهون المشبعة وأعلى في الدهون أحادية اللون. الدهون المشبعة هي في المقام الأول الدهون الحيوانية التي هي صلبة في درجة حرارة الغرفة. هذا النوع من الدهون يرفع الكولسترول في الدم أكثر من أي الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تأكل. الدهون الأحادية غير المشبعة هي نوع من الدهون غير المشبعة التي غالبا ما تأتي من المكسرات أو البذور، وفقا لموقع ما هو الطبخ أمريكا. وتشمل الأنواع الأخرى من الدهون غير المشبعة الدهون غير المشبعة والأحماض الدهنية العابرة.

زيت الزيتون

زيت الزيتون هو الخيار الأصح للطهي أو القلي. محتوى الدهون من زيت الزيتون هو 74٪ الدهون الأحادية المشبعة، 14 في المئة من الدهون المشبعة و 12 في المئة من الدهون غير المشبعة. يحتوي زيت الزيتون على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي توجد عادة في زيت السمك. يمكن أن تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 على تقليل خطر الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية. لزراعة الخضراوات، اختر زيت الزيتون الخفيف الإضافي لأنه يحتوي على نقطة دخان أعلى عند 468 درجة فهرنهايت.

زيت اللوز

العديد من وصفات تقشير زيت اللوز، مع نكهة اللوز الخفية والرائحة. زيت اللوز يحتوي على ثاني أعلى نسبة من الدهون أحادية اللون، وراء زيت الزيتون. ووفقا لموقع "فات فري كيتشن"، فإن زيت اللوز هو 73٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة و 19٪ من الدهون غير المشبعة. والدهون الأحادية المشبعة لها عدد من الفوائد الصحية المحتملة، وفقا لمايو كلينيك. وتشمل بعض هذه الفوائد خفض الكوليسترول الكلي، وتطبيع تخثر الدم والسيطرة على نسبة السكر في الدم. نقطة الدخان من زيت اللوز 420 درجة فهرنهايت، مما يجعلها مناسبة لتقلب أو الخضروات تقلى بخفة.

زيت الفول السوداني

زيت الفول السوداني ليس صحي مثل الزيوت الأخرى، مع 49٪ فقط من الدهون أحادية اللون، 33٪ من الدهون غير المشبعة و 18٪ من الدهون المشبعة. ولكن زيت الفول السوداني لديه نقطة دخان عالية في 450 درجة فهرنهايت، مما يجعلها مثالية للقلي عميق. يمكنك أيضا استخدام زيت الفول السوداني لتحريك الخضروات أو القلي. زيت الفول السوداني لديه نكهة جوزي خفيفة ولا تحتوي على أي الأحماض الدهنية عبر. ويذكر معهد الفول السوداني أن زيت الفول السوداني المكرر للغاية لا يحتوي على البروتينات المحتوية على مسببات الحساسية وأنه آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة من الفول السوداني.